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重庆，聊到它的时候，火锅就和重庆小面就是绕不开的话题，如今各大城市都开起小店来，真的是遍地开花呀！想吃到它并不难，重庆的师傅教你来做，方法配方给的非常的相信，大家请收好！  食材配料：小葱（香葱）、生姜、榨菜、咸菜（酸菜）、大蒜、辣椒红油、生抽、酱油、盐、（味精）、（陈醋）、（胡椒粉）、花椒粉。备注：带括号的自由选择，根据个人口味来调口。 制作过程：  1、面条去超市购买哪种挂面（干面），如上图所示，当然如果能买到手工制作出来的（水面），那就更好了。 2、再买些时令蔬菜，适合个人口味的就行，并没有说非要固定用哪种，比如油菜，小青菜都是可以的。  3、另外一样东西，就是辣椒红油，重庆小面的都用秘制的做法，家中如果没有，直接用花椒和干辣椒炸出来也挺香的。 4、榨菜和酸菜各来一包，口味重些就多放点，大家按个人的口味放就可以啦。  5、大蒜、生姜，拍碎各自切成丝和末，小葱切葱花，榨菜剁碎，喜欢酸菜的也来一点，然后全部把它们装入干净的碗中。  6、配料切好后，放入生抽、酱油，再来少许的盐，半勺的花椒粉、再来点辣椒红油。 7、再来点陈醋，如果放酸菜的话，就少来点否则重庆小面的口感太酸。  8、再来一勺的猪油，另外一样东西就是高汤（筒骨和鸡架子熬），这两样是重庆小面的精华所在，千万不可缺少它们。  9、重庆小面中的醋和胡椒粉，都是根据个人的口味来添加的，放不放都是可以的。  10、锅中烧水，水开后放入面条，中途快速的把它搅拌开，防止沾粘在一起，煮面的两个小技巧，一是火要大，二是水要多。  11、趁着煮面条的时间，在我们调制的酱汁中，浇上一勺高汤，重庆小面的料汁，就制作完成了。  12、面条煮到8分熟的时候，再把青菜放入锅中烫一下，几秒之内捞出垫在碗底，再放上面，趁热拌下就可以吃啦。  重庆小面的制作方法，大家学会了吗？过程不复杂，在家就能做，不去重庆也可以吃到哦！ |
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