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小伙伴们大家好，这里是小东爱生活，我是你们的好朋友小小平，五花肉含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收，有解热功能，补肾气虚弱的功效。今天呢我就教大家做一道非常可口的毛氏红烧肉，接下来让我们来看一下具体的步骤吧。 我们需要准备的食材和调料主要有：五花肉、西兰花、生姜、大蒜、花椒、八角、红干椒、桂皮、香叶、挂皮、料酒、老抽、食盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、冰糖。 1、我们首先准备一块五花肉，在火上烧一下猪皮，烤至焦黄，这样是为了破坏猪肉的汗腺，减轻腥臊味。放在水盆里，用钢丝球把焦黄的部分擦干净，五花肉切成两段，放在盆中备用。  2、大葱白切成段，生姜两块，拍扁，准备一个小盆，放入花椒，红干椒，八角，香叶，桂皮。  3、锅中烧水，把五花肉凉水下锅，凉水下锅，猪肉会慢慢的溢出血水和异味，倒入准备好的葱、姜、花椒、八角等。加入食盐，开大火煮开，打去上面浮沫，给上锅盖，开中火煮20分钟左右。  4、20分钟以后，掀开锅盖，用筷子插一下，没有阻力的插入筷子，就可以倒出，然后用清水冲洗干净，放在案子上，切成麻将大小的块，把肉放在盆中备用。  5、西兰花一朵，洗干净后，切成小块，放在盆中备用，在准备一个小盆，加入香叶、桂皮、八角、红干椒，生姜切成厚片，和大料当在一起备用。  6、在准备一个小盆，到入冰糖，放一边备用，锅中烧油，油烧至5成热，倒入五花肉，肉皮遇到热油就会炸开，最好是拿着锅盖挡着，免得热油飞溅在身上，五花肉炸至金黄色需要2分钟左右，这个过程一直开中火小火交替。过油炸五花肉，口感更好，不油腻。  7、锅中备一点底油，倒入冰糖，快速搅动，开小火，慢慢的融化冰糖，用勺子快速的就搅动，糖汁变黄起泡，最后糖汁变成焦糖色时，倒入炸好的五花肉块，翻炒给五花肉上色，然后倒入准备好的盆里。  8、锅中继续烧油，倒入提前准备好的香叶，红干椒，姜块等调料，炒几下后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入五花肉翻炒几下后。  9、倒入小半罐啤酒，再加一些清水，水的高度要没过肉块，加入生抽，胡椒粉，食盐，鸡粉，白糖，盖上锅盖，小火煮45分钟。  10、45分钟后，打开锅盖，开大火，勾入一点水淀粉，快速翻动收汁，最后加一点明油，增加亮度，把做好的红烧肉夹出，猪皮朝下摆在小盆中。  11、然后将西兰花焯水一分钟，捞出用清水冲洗，在盘上摆一圈，把红烧肉倒扣在盘中间，撒上一点葱花点缀，好了，这道简单好吃的毛氏红烧肉就做好了。  喜欢美食的朋友们就点个赞吧，欢迎大家的关注与评论，我们下期再聊！ |
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