水煮牛肉正宗做法，吃起来麻辣鲜香，嫩滑爽口

今天教大家做一道家常菜——水煮牛肉。水煮牛肉这样做麻辣鲜香，嫩滑爽口。

需要准备的食材有：牛肉、生姜、蒜子、大蒜、香葱、油麦菜

牛肉选用牛的里脊肉或者是后腿肉，洗净后切成薄片装入碗中备用。

底菜选用大蒜苗和油麦菜，也可以根据个人喜好选择其他的蔬菜。

将油麦菜洗净后切成节，放一旁备用。

大蒜苗洗净后将蒜白斜切成长段，蒜叶部分也切长段放一旁备用。

将生姜和蒜子切成末，放一旁待用。

里脊肉需要提前腌制一下，放适量盐、葱姜水、料酒、鸡蛋清慢慢抓匀，再加一勺淀粉抓匀腌制10分钟。

锅中加入少许油，下入花椒干辣椒开小火慢慢炒至辣椒香脆，注意要不断翻炒避免炒糊了。

炒好的辣椒放凉后倒入石臼中捣碎，如果家里没有石臼可以用刀压碎。

锅中重新倒少许油，下入大蒜和油麦菜加少许盐，大火炒至断生即可装入大碗中做垫菜。

锅中加入菜油和猪油，油热后关小火下入一点豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

炒香出色后下入姜蒜爆香，再加适量清水、白糖调味。

水开后转小火，将牛肉一片一片地快速下入锅中。

待牛肉定型后再慢慢推动，煮2分钟左右牛肉熟了。

最后勾一点芡至汤汁浓稠，就可以装起倒入刚刚放菜的大碗中。

撒上刚刚炒好的刀口辣椒花椒、蒜末、葱末，最后淋上一勺热油即可。

一道香味十足的水煮牛肉就做好了，周末加餐可以来上一道哦！