今天是立夏,意味着要告别春天,真正的夏天来临啦! 立夏这一天,习俗是要吃鸡蛋、豌豆糯米饭、健脚笋,你们吃了哪个? 俗话说,“立夏吃鸡蛋,石头能踩烂”,意思就是说,吃了鸡蛋人特别有劲。 那今天一起就来吃个立夏鸡蛋饼吧,香喷喷,又简单,转一圈,几秒钟就可以做一个! 做早餐,或点心,应该是国人最喜欢、最简单的美食了,儿子一口气能吃3个呢! 记得很久以前,每次做鸡蛋饼,我都做不好,不是焦了,就是碎了,看着别人做得颜色均匀那么好看,总是特别羡慕,又很沮丧,觉得自己太笨了,这么简单的也做不好! 后来,才知道,其实不是我笨,是就差一点点小诀窍,再加一个不粘锅而已。 有个几年前的朋友在我后来朋友圈的鸡蛋饼下就是这样留言的“现在做这个不会焦了......”哈哈,这么多年了,朋友还记得我那个焦糊的蛋饼呢,看来印象太深刻了! 岁月如梭,想当年那个青葱岁月啊! 完美葱花鸡蛋饼小贴士: 1.鸡蛋打散,加水和面粉调浓度,一定要会流动。如果不会流动,就会比较厚,而且要用一个摊饼的竹蜻蜓。如果流动性比较好,就不用任何工具,转下锅就可以。 2.建议用不粘锅,这样几乎不用加油,对身体也好。如果是铁锅,需要加较多的油。 3.全程小火,如果很熟练,也可以中小火。 4.葱花多一些,特别香,好吃! 材料:面粉1杯,鸡蛋2个,水适量,葱花适量,盐 做法: 1.鸡蛋、面粉,适量盐加入一个盆中,加适量水搅拌均匀。 2.水要加多少,我没有称,关键是加到舀起面糊,呈流动状态就可以,最后加入葱花。如果稠一点,蛋饼会厚一点,稀一点,饼皮薄一点。 3.因为是不粘锅,所以不太用加油。但是为了保护锅体,做第一张饼之前,我还是加了1滴,然后用刷子刷下锅面,后来就不用再加油了。 4.舀起面糊,放入锅内,然后拿起锅转一圈,摊成一张圆饼,全程小火。 5.面糊也可以多一点,那就可以做很大一个,这个是最后一张,很大,哈哈! 6.看到饼皮边缘脱离锅面,翻面。 7.翻面稍微加热一下,时间长短,看你个人喜欢。有人喜欢焦香味,就时间长点,有人喜欢嫩点,就时间短点。 煎饼时,用破壁机做一杯豆浆,美美哒早餐! 喜欢这个食谱吗?欢迎大家点赞、评论、转发、关注我的美食号哦!每天为您分享一道好吃的,简单又易做,么么哒! |
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来自: 张梦露iooog3bu > 《面食》