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无矾油条准备材料：面粉500克，鸡蛋1个，纯牛奶260克，盐6克，无铝泡打粉5克，食用油10克。 做法步骤：1.将鸡蛋打入面粉中，拌匀，加入盐，泡打粉，食用油，拌匀，再加入牛奶用筷子和成絮状。2.将面团揉在一起，揉光滑，盖上醒面一小时。 3.再揉面团，手里粘上食用油，防止面团粘手。揉光滑后，用保鲜膜包住，放到冰箱里面醒面5小时以上。6.将面团擀开，擀成2到3厘米的厚，8厘米宽的长条。7.案板上放适量的食用油，将长条的面团切成4厘米的宽的条状。8.用根筷子沾点水，在小的条中间沾上水，两个放在一起。8.用筷子压住中间，然后用手指拉长面团，放入油锅中炸，直至炸成金黄色即可。 注意：1.炸油条的油温一般控制在260度以上，如果家里没有温度计，大概油冒青烟的时候就可以啦 2.油条坯子下锅时，拉长定型后，就要不停的翻转油条，这样让油条四面都受热均匀，这样炸出来的油条颜色就比较均匀且有蓬松。 ----------------------- 四川麻辣烫全集 |
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