手把手教你在家做芋圆

♦主料

红豆、红薯、紫薯、芋头、木薯淀粉

♦辅料

红糖、细砂糖、清水

♦首先制作红豆糖水方法：

1.红豆和莲子百合，提前浸泡几小时。

2.高压锅放入浸泡过的红豆，加入盖过食材两厘米的清水，盖盖子定时20分钟。（没有烤箱要慢慢用锅子熬煮了）

3.压煮出来的红豆还要放锅子慢慢小火熬煮，翻滚加入红糖继续熬煮。
记得是加红糖，这样才对味

4.要不时搅拌，中小火一直熬煮10分钟左右，水分慢慢收干一些，就变成红豆糖水了

做好放凉到冰箱冷藏备用。

5.如果，再继续熬煮让水分收干就会变成红豆沙的样子

6.红豆糖水做好冷藏

♦其次制作芋圆方法：

红薯芋圆材料：红薯200克 细砂糖10克 水20克 木薯粉110克 
紫薯芋圆材料：紫薯200克 细砂糖10克 水30克 木薯粉110克 
芋头芋圆材料：芋头200克 细砂糖10克 水30克 木薯粉110克 

1.首先把红薯、紫薯、芋头通通去皮切薄片。

2.分别装入盘子，放锅里隔水蒸，水开上汽后蒸20分钟左右。
判断熟不熟，可以用筷子插一插，轻松插入就是熟透了！

3.将蒸熟的紫薯放入大碗，趁热用勺子压成泥。

4.接着加入加入30克水。
（紫薯跟芋头比较干，所以要加适量的清水。）

5.继续趁热加入木薯粉，使劲让它们混合一起。
（最好拿到面板上，用双手使劲揉捏）

6.把三种芋圆按照各自的材料份量，用上面方法揉压成比较结实光滑的面团。

7.用刀把面团切成三份，接着分别揉搓成1.5厘米宽的圆柱面条。

8.切一刀再转90度再切一刀，成一个个小段。
在上面适当的撒上面粉，可以防粘粘。

9.按照上面步骤也把芋头面团和红薯面团，全部做成芋圆团子。

10.一次做多点，吃不完可以一粒粒放盘子里，放冰箱冷冻一小时，之后稍微冻硬后装入保险盒继续冷冻保存。
（随时随吃，可以保存很久）

11.取出要吃的三色芋圆份量，锅子水开放入。

12.煮至芋圆浮起来，加入一些清水，芋圆浮起来再次点水。
（三浮三沉煮法能让芋圆完全熟透，不容易煮烂）

13.煮好的芋圆捞起来过几遍凉水，再泡在凉水中备用。

14.碗里放入半碗红豆糖水，再加上芋圆就可以吃了。

芋圆的吃法：

简单的，可以煮一些糖水搭配吃。复杂点的可以配红豆沙或绿豆沙之类的糖水、配凉粉加王老吉、配豆腐花跟炖奶。