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给宝宝冲奶粉，看起来再简单不过。 大多数的妈妈都听过，奶粉是要用 40℃ 的水来冲泡的，可前不久在一篇讨论冲泡奶粉的文章里，却收到好几个妈妈发来的质疑。 这些妈妈说，自己买的奶粉都是写的「不低于 70℃ 冲泡」。 还有一个妈妈从别的平台看到文章说，40℃ 的温度其实是错误的，会给孩子健康带来问题！ 难道，这么多年我们冲泡奶粉的方法都是错的？ 这可不是一件小事，我们赶紧求助营养师、同时也是二宝辣妈李靓莉老师，看看到底应该用什么温度的水来冲泡奶粉。 40℃ VS 70℃ 冲泡奶粉水温之争 奶粉冲泡的水温之争，一直都存在。 随手打开某电商搜搜，会发现不同奶粉品牌的冲泡说明，基本分为三种： 像雅培、美赞臣等，都说 40℃ 冲泡即可。 图片来源：网络 而 A2 、以及以一些日本品牌配方奶粉，都标注「水温不能低于 70℃」。 图片来源：网络 还有的配方奶品牌，对于温度没有严格要求，「温开水就好」。 图片来源：网络 为什么不同的奶粉品牌，对于水温的标注会完全不同？ 70℃ 水温冲泡奶粉 安全等级高 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 用 70℃ 的水温冲泡奶粉，主要是为了预防阪崎肠杆菌等致病菌污染的风险。 阪崎肠杆菌，能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症，死亡率高达 40%～80% 。 新生儿（出生 28 天或以下）和不足 2 个月的婴儿，尤其是早产、体重不足 2.5 公斤和免疫力较弱的婴儿的感染风险最高。 图片来源：cellinoandbarnes.com 虽然听上去很可怕，但坂崎肠杆菌感染发病率并不高，根据世界卫生组织数据显示，大约每 10 万名婴儿才有一例感染，发病率仅为 1 / 100000 。 对于广大健康的足月儿来说，阪崎肠杆菌的感染发病率真的非常非常低。 联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）在 2007 年合编了《安全制备、贮存和操作婴儿配方奶粉指导原则》，里面提到，阪崎肠杆菌的适宜生长温度在 37℃～43℃ 之间，用 70℃ 的水冲调奶粉可以杀死奶粉中任何阪崎肠杆菌。 这就意味着，要预防阪崎肠杆菌，就用 70℃ 以上的水冲泡奶粉，而且冲泡好后 2 小时內，宝宝必须要喝掉。 40℃ 水温冲泡奶粉 营养流失小更方便 既然 70℃ 的水温能有效降低致病率，为什么很多奶粉品牌商都标注的是 40℃ 甚至更低的水温冲泡呢？ 1. 各国奶粉有对致病菌的严格管控 在认识到婴儿奶粉中存在这些风险后，大部分国家对于奶粉中的阪崎肠杆菌开始严格管控，最大程度地保护婴儿健康。 欧盟委员会（EC）规定，针对 6 个月以下婴儿奶粉进行抽样时，每批次奶粉共抽检 30 个样品，每个样品不超过 10 克，其中阪崎肠杆菌的检出量应为 0。 美国食品药品监督管理局（FDA）要求，针对 6 个月以下婴儿奶粉进行抽样时，每批次奶粉共抽检 30 个样品，每个样品不超过 10 克，其中肠杆菌属（包含阪崎肠杆菌）应为「未检出」。 我国《GB 10765～2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品》要求，针对 6 个月以下的婴儿配方奶粉进行抽样时，每批次奶粉共抽检 3 个样品，每个样品为 100 克，并且不得检出阪崎肠杆菌。 只要买的是合格靠谱的婴儿配方奶粉，就应该不含阪崎肠杆菌。 按照现在各国对于奶粉致病菌的管控要求和严格抽检来说，用 40℃ 水温甚至更低一些的水温冲泡奶粉，都是相对安全的。 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 2. 高温会导致部分营养流失 70℃ 水温冲泡奶粉就会破坏奶粉中不耐热的营养物质，比如益生菌、维生素 C 等。 高温虽然会让部分营养有一定损失，但整体来说，占比较小，奶粉的主要营养不会受到太大影响。 3. 方便 40℃ 冲泡奶粉，这个温度冲完可以马上给娃喝，不必晾凉，或等到娃饿了，不用再冲奶、安抚宝宝、等奶凉、再喂那么繁琐。 做到这 3 点 安全、营养、便利都兼顾 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 |
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