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别人喜欢慕斯蛋糕，也许因为香滑轻盈，好吃有口感。我喜欢慕斯蛋糕的原因却很简单，只是因为它不用烤。在很长一段时间里，只能靠做慕斯蛋糕过过烘焙瘾。 一切皆因我爸不喜欢我玩烘焙，以致于将我的烤箱都送给亲戚了。  在他眼里，玩烘焙做蛋糕本来就是不务正业，特别是在没嫁人之前，更别说男朋友都没一个，就知道“整这些没用的”。尤其在发现我有辞职做烘焙的想法后，他们的反应异常强烈，完全容不得我在家里做半点东西。 自家房子本来厨房很大，妈妈也鲜少下厨，不过当我开始玩烘焙以后，爸妈却意见不断，总说我东西太多，占了她的地方，碍着她做饭。 最后干脆在一次出差后，把我的宝贝烤箱送给了表姐。还能怎么样，父亲有高血压，万万不能和他吵的。还好他们没有把我的打蛋器送走，那时候，躲着避着，偷偷做了好多个慕斯蛋糕。有好几次，为了来得及送给朋友，半夜等他们睡着了，在自己卧室里清空了书桌，小心翼翼地悄悄做。
四周一片寂静，窗外一片漆黑，轻手轻脚地打发、融化、搅拌，明明是拘束委屈的环境，专心做起来的时候，那心情可以像吉利丁片一样清澈透明，融化在慕斯里。  但是纸终归包不住火。 再怎么小心谨慎，一个懒觉就可能漏了破绽。等到醒来的时候，前天晚上折腾好的那个抹茶慕斯蛋糕，已经在爸妈的餐桌上了。  看到已经被切开了，我强作镇定：“好吃吗？这是昨晚下班路上买回来的……” “你当老爸傻的呀？这几个月总是大半夜在那窸窸窣窣，做个吃的还鬼鬼祟祟，就这点出息！” “但是确实好吃啊孩子他爸，你刚才还说好吃的……”我妈正要帮腔，我爸举起手来制住了她。 “我知道你递了辞职信，看来你还是不死心，既然要做就不要偷鸡摸狗，不过话说在前头。给你一年去玩，不行就回去上班。” “我看你熬不过三个月！”我爸最后还扔下了一句狠话。 当然不止撑过了三个月，能征服顽固爸妈的抹茶慕斯，用来赚点小钱钱养活自己还是没问题的，尤其在这个崇尚原谅绿的年代。但是那段半夜做蛋糕的经历，依然记忆深刻，如果要说到关于做慕斯蛋糕有什么要注意的话，那就是—— 一定要买个安静的打蛋器，这样半夜打发也不会有人发现啦！  ▲ 烹饪者：维维老师 烹饪西点：抹茶乳酪慕斯 Ingredients 抹茶乳酪食材： 水38克 牛奶35克 抹茶粉5克 细砂糖85克 吉利丁1.5片 奶油奶酪185克 新鲜蛋黃38克 动物性鲜奶油130克 饼干底食材: 奇福饼干45克 无盐黄油25克 · 此配方是6寸蛋糕模的量 Preparation 1、室温软化奶油奶酪。 2、鲜奶油打发备用。 Cooking steps 饼干底 1 把溶解好的无盐黄油放入已经捣碎好的饼干里，然后把它拌匀备用。  乳酪抹茶慕斯 2 把细砂糖和水加在一起，煮滚到118℃备用。  3 打发蛋黄，煮好的糖浆沿着盆壁缓缓倒进蛋黄里，。（打发的时候，可以先煮牛奶）  tips：注意要小心把糖浆缓缓倒入，避免冲成了蛋黄汤~ 4 把煮滚的牛奶加入抹茶粉里，搅拌均匀没有颗粒。  5 把吉利丁片用热水融化后，倒进抹茶牛奶中，搅拌均匀。  6 把软化了的奶油奶酪搅软，然后一边搅拌，一边慢慢加入抹茶酱，大概分三次加，这样不容易结粒。
7 搅好的抹茶酱非常光滑。  8 打发后的蛋黄加入抹茶酱，分两次加入，同时稍微搅拌均匀一下。 9 最后分两次加入打发好的动物性鲜奶油到抹茶乳酪酱里，搅拌均匀。 抹茶生乳酪慕斯 10 饼干压碎后放进六寸蛋糕模。 11 把乳酪抹茶慕斯淋在饼干底上面，放入冰箱冰至一天。 Tips 冷藏后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。即可脱模。
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