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豆鼓蒸杏鲍菇  1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽，切片备用。2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。3、取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重复此步骤至材料用完为止。4、调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。5、先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。 豆腐烧鸡丁  1.鸡胸肉洗净后，切成丁，用料酒，蚝油，色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水6.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟7.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味8.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅 爆炒胗花  1，鸡胗洗净后切花刀，先竖切，再撗切，切时鸡胗的里面朝上。2，全部切好后，烧水焯一下，水开后放入切好花刀的鸡胗，焯至鸡胗发白，花刀打开，立即捞出，也就半分钟至一分钟。3，先把干辣椒、姜片、蒜片放油内爆香，倒入胗花，翻炒均匀，加入烹饪黄酒、白酒、生抽、盐、少许糖，大火翻炒。4，然后加入圆泡椒翻炒，再加入青红椒翻炒均匀，最后加入香葱装盘！ 白灼菜心  用料: 菜心一把、耗油一勺、生抽1-2勺、蒜瓣3-5瓣； 做法 1.将菜心黄的叶子和老掉的跟去掉。（用手掐一下根部，确认老掉的部分）。然后将菜心洗净。准备蒜瓣。2.调汁:半碗清水，一勺耗油，一勺半生抽，适量盐调制汤汁。蒜瓣切成末。3.锅内放入清水，烧开，焯菜心，先将根部入水，至变色（1-2分钟左右）然后菜心全部入水，再焯1分钟左右，捞出，控水，摆盘。4.将锅中水倒出，开火，热锅，直接将耗油汤汁倒入锅中。烧开，放入蒜末，再烧开，关火。将汤汁淋到摆好的菜心上。 干炸肉丸子  材料：猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙 做法： 1、前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中4、180度，12分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可 家常鸡块  1，把鸡肉清理干净，剁成较小的块状，把蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。2，青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段，锅里下花椒和豆瓣酱先爆香，3，在入姜葱蒜稍炒下鸡肉炒中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，在下生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧，等收汁，放青椒即可上桌了！ 红烧茄子  材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；盐； 步骤 1、大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。2、茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。3、锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可 黄豆笋干焖五花肉  材料：五花肉，干笋，黄豆，酱油，蒜头，香叶，黄酒，姜，老抽，盐，糖，八角 做法： 1.准备好所有的食材。（黄豆、笋干提前泡好）2.五花肉切成0.5CM厚片，姜切片，蒜拍扁3.五花肉下锅煸出油，煸香姜、蒜、香叶、八角4.放入笋干翻炒均匀，再加入黄豆5.调入一瓶盖黄酒，炒香后加入酱油6.再加少许老抽调色，加适量的盐7.加开水没过所有的食材8.中火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，放少许糖炒匀即可出锅 |
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