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猪蹄是生活中很常见的一种美食，其富含丰富的蛋白质，每100克中含有23克，几乎可与牛肉相媲美，而且猪蹄富含丰富的胶原蛋白，能够增强皮肤弹性和韧性，有预防衰老和预防骨质疏松的功效。 猪蹄好处多多，但是该怎么样烹饪才算的上是美味呢？ 相比较于功效，吃货们更关心的是这个问题，檀瑭搜索了多种关于猪蹄的美味做法，总结了几种特别美味的做法，希望能够给大家带来帮助。
红烧猪蹄 1.猪蹄洗干净，剁成适宜的大块，用清水浸泡出血水； 2.大蒜切片，姜切姜末； 3.热锅凉油，中小火炒糖色； 4.把猪蹄倒进去翻炒均匀，炒到猪蹄微黄微焦后盛出； 5.留底油，爆香蒜、姜末，倒入猪蹄翻炒均匀； 6.加入少许料酒去去腥，倒入淹没猪脚的清水，加两大勺生抽和少许老抽； 7.大火烧开，然后转中火焖煮； 8.待水分快要收干的时候，装到高压锅，加入一勺糖后煮开； 9.用高压锅压10分钟左右，把汤汁收干即可。 诀窍 红烧猪脚必不可少的是白糖，少了白糖总会感觉有点缺陷； 喜欢吃多种香味的朋友，可以在爆香姜末的时候一起爆香。
酱猪蹄 1.猪脚洗净后切成小块，用清水浸泡出血水； 2.猪蹄冷水入锅，倒入料酒和姜片大火煮开，煮开后捞出浮沫； 3.另外深锅，锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味； 4.往锅中倒入足量的清水、卤水、老抽和生抽，倒入猪蹄大火烧开，转小火煮1个小时； 5.一个小时后加入冰糖，再煮10分即可； 诀窍 酱猪蹄其实是间接的做了一锅卤水，把猪蹄和配料捞出，可以冷藏在冰箱中，下次可以继续使用，卤水是越卤越香； 卤水的调味根据自己的个人口味而定，可以稍微咸一点。
猪脚姜 1.锅中水烧开，把鸡蛋慢慢放进去，用小火煮8分钟； 2.八分钟后捞出浸泡冷水，时间不宜太长，然后剥壳备用； 3.黄姜去皮、洗净、切厚片、用刀轻轻的拍几下，晾干十分； 4.热锅凉油，把姜片倒进去翻炒，小火炒至微微发干； 5.猪脚洗净切块，以清水浸泡出血水； 6.冷水入锅，锅中放入姜片和倒入料酒，大火煮开，捞出浮沫后盛出； 7.煲锅中放入冰糖、倒入甜醋和高汤，大火烧开； 8.倒入鸡蛋和炒过的姜片再次煲开； 9.再次烧开后倒入猪脚一起煲开，大火煮开后转中小火慢煲1.5小时左右； 10.煲到猪脚皮变软即可。
这是檀瑭为大家带来的三道关于猪脚的美味，下面和大家分享关于猪脚的一些注意事项。 猪脚的胆固醇含量偏高，每100克中约含有192毫克，对于消化功能差的老人不宜食用太多； 有心血管疾病的老年人也不适宜食用太多，适量食用是可以的。 檀瑭和大家的分享就到此为止，觉得不错的记得多多关注檀瑭哦！ |
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