 各位小伙伴们，欢迎大家加入幸福de眼泪粉丝群，我们可以一起在群里探讨美食制作，共同增长技术。当然也可以和幸福de眼泪一起聊聊家常，逗逗猫，我在群里等着你们哦！ 要跟各位汇报个事！ 我们弄了个新栏目——《爸妈厨房》，要说学做饭那还要跟爸爸妈妈们学习，俗话说：“多年的媳妇熬成婆，爸爸妈妈吃过的盐都比我们走过的路多”。 跟爸爸妈妈们学习一定能学到不少经验，多年以后我们也会变得非常非常厉害！ 这个节目里除了可以学习爸爸妈妈们的拿手美食，还可以感受到爸爸妈妈对儿女的爱。 我相信每位小伙伴应该都和我有同样的想法：“只有爸爸妈妈做的饭才是全天下最香、最美味的饭”！ 《爸妈厨房》这个节目会每周二更新今日头条、微信公众号，每周三更新新浪微博，欢迎喜欢这个节目的小伙伴们定时来收看哦！  今天就先让我亲妈来给大家分享一道我非常喜欢吃的炒疙瘩。 炒疙瘩是北京特有的一种面食，在制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间，吃起来又绵软又有劲，越嚼越香，可谓是京城的一道名吃。  在北京吃炒疙瘩一般我们都会到卖面的地方去买现成的面疙瘩，考虑到很多朋友可能买不到面疙瘩，所以这次我们特意教大家自己做面疙瘩，详细的面疙瘩做法可以看视频哦！   >>>>材料  中筋面粉500克 盐3克 清水220克  面疙瘩 青豆 黄豆 青蒜 胡萝卜 猪肉/牛肉/虾仁 黄瓜 葱姜末 酱油 盐 料酒 配料根据个人喜好随意放就好 >>>>做法  面疙瘩的材料混合揉成光滑的面团。这个面团比较硬是正常的。大家根据面粉的吸水性调节水量。然后盖上松弛一会。  把这些蔬菜和肉都准备好，蔬菜洗净切小丁，肉也切小丁，葱姜切末。黄豆需要提前用清水浸泡4小时以上。青豆买的也是泡发好的。也可以换一些自己喜欢的蔬菜或者肉。  先把青豆和黄豆放在开水里煮2分钟，然后捞出备用。 把面擀开，切成面疙瘩，具体的方法可以看下视频。 做一锅水，水开以后放入面疙瘩煮，一边煮一边搅拌，防止面疙瘩扒锅底。如果看到锅里的水要溢出来了，就加点凉水，这样就不会往外溢了。基本上和煮面条的方法是一样的，煮到面疙瘩吃着没有硬心就可以了。然后盛在一个漏网上，再用凉水冲一下，再放在一旁沥干水份。 这一步可以和煮疙瘩同时进行，锅烧热，放一些油，放入胡萝卜煸炒，把胡萝卜炒软就盛出来备用。 还用炒胡萝卜的油，油不够可以再加一点，转小火放肉炒至变色。 放入葱姜末、糖、酱油、青豆、黄豆、胡萝卜，转中火翻炒均匀。 放入面疙瘩、盐快速翻炒，防止糊锅。 炒匀以后放黄瓜丁。 翻炒片刻放青蒜，再炒匀就可以关火装盘了。 Tips 妈妈说我们家炒肉基本不用淀粉，锅烧五成热，把肉放进去小火翻炒，炒变色再放其他材料，这样炒出来的肉吃着也不会很老。大家不妨也试一试。 |
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