中风病人，饮食上应该注意些什么？这篇文章介绍得很详细！

来自网友疑问：中风病人，饮食上应该注意些什么？

医生解答：你好！中风病人根据有无合并吞咽障碍，具体的饮食方案则不同。

如果患者咀嚼和吞咽功能没问题的话，建议如下：

少食多餐，低油少盐

每餐不要吃太多，七分饱即可，所谓七分饱就是：

进食速度减慢，习惯性的还想多吃，但转移注意力后就会忘记吃。

也不要等到饿的肚子咕咕叫再吃饭，应该在饥饿感来临前，或轻微饥饿时就吃饭。每日可以3~5餐，也可以三餐两点，茶点选择水果、酸奶、无糖无盐坚果等。

低盐饮食一定不要放松，为了血压控制，饮食清淡、少盐，巧妙运用调味醋可以起到提鲜减盐的作用。腌制食品、酱菜、咸菜等食品尽量不碰，味精、鸡精也含钠尽量少用！

烹调油应该多样化，除了豆油、花生油、玉米油等常用油之外，亚麻籽油、橄榄油、紫苏油等富含不饱和脂肪酸能够维持血管弹性、降低机体炎症反应等，可用于凉拌菜或在炖菜时后加入，防止温度过高破坏其中的不饱和脂肪酸。而油炸、油煎食物、油酥点心等不要吃！

保证膳食纤维摄入，食物细软易消化

膳食纤维主要存在于全谷物的种皮和蔬果中，可溶性膳食纤维可以改善高血脂、高血糖、调节肠道菌群、维持免疫功能，而不可溶性膳食纤维则能润肠通便，二者对于卒中患者都非常有力！但鉴于全谷物不易咀嚼消化，建议在主食中添加1/3全谷物即可，并提前用水泡软，并添加杂豆类煮粥食用。

• 推荐：藜麦、燕麦、莜麦、小米、黑米、薏米

  

而新鲜蔬菜及菌藻类富含可溶性膳食纤维、多种维生素及矿物质，可将绿叶菜、菌类等剁碎添加到粥里，但要在粥基本已熟时再放入蔬菜，防止其中脆弱易分解的营养成分被破坏！而包子、饺子、馄饨等食物好消化又营养丰富，可以在其中添加肉类、鱼虾、蔬菜、海带、菌类等，不仅可以减少盐、油添加，而且将蔬菜包馅可以降低营养素流失！

• 推荐：深绿色叶菜、十字花科蔬菜、金针菇、黑木耳、海带
  

能吃整果的患者建议将水果洗净后，带皮一起吃，其中富含可溶性膳食纤维及多种矿物质对于控血压、降血脂有利。

​高蛋白低脂肪，豆制品及坚果

卒中患者常常不敢吃高脂肪食品，但疾病的恢复、体力的修整、免疫力的维持以及内分泌和代谢都离不开优质蛋白及适当的脂肪，而红肉中的铁元素也是康复期的患者不可或缺的！所以要选择高蛋白低脂肪食物，并保证不饱和脂肪酸摄入！而大豆富含优质蛋白、磷脂、钙质、维生素E，且不含胆固醇，而豆腐、豆脑、豆干等细软易消化，应适量摄入。坚果虽然脂肪含量高，当其中富含多种矿物质、不饱和脂肪酸、膳食纤维，建议洗净外皮（如核桃皮、花生皮、杏仁皮等）后，每天吃一小把（10克~15克）。

• 推荐：低脂奶、低糖酸奶、大豆及大豆制品、鱼肉、虾肉、兔肉、禽肉

  

而吞咽功能不佳或不能自主进食的患者，其家属应接受医院营养医生或营养师的指导，自制或购买肠内营养制剂，保证餐次及进食量。即使能自主进食，但进食量少的患者也应在营养师的指导下添加辅食或营养制剂，以防营养缺乏、不利于机体康复!

此外脑出血病史患者不要私自摄入鱼油、维生素E等具有降低血凝作用的补充剂，而阿司匹林等药物也要遵照医嘱，不可乱吃，否则可能诱发再次出血！