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生煎包，有段时间特别好这一口，连续吃了半个月，因为它实在是太好吃了，可惜不会做。今天找到一个非常详细的做法，把它整理出来分享给大伙，想必大家学会之后，摆个小摊都不成问题，关键是料足吃的放心。  食材配料：面粉、酵母粉、生姜、葱、芝麻、色拉油（橄榄油）、酱油、蚝油、胡椒粉、盐、味精。 制作过程：  1、取500克的面粉，倒入空碗中，5克的酵母粉，用250克的温水化开，分几次倒入面中，和成棉絮状，再揉成面团，持续时间15分钟，知道揉到不沾手的状态。  2、然后盖上盖子，放置一旁，让面醒2个小时，无论气温高低都要这样做，生煎包发面的过程至关重要，口感的细微差别就在这里。  3、趁着发面的时间，我们来调秘制肉馅，将绞碎的肉放到空碗中，同时下入葱姜末，它是我们今天着重描述的地方，大家要看仔细了哦！  4、再来点色拉油，它与香油、橄榄油，都可以直接用来生拌，如果用豆油的话就必须炸熟再用，放上它的目的，可以锁住肉的汁，增加肉馅的香味。  5、再来点酱油和蚝油，各自起到的作用就是上色和增鲜，做饺子馅、包子馅的时候都会放上它，生煎包也不列外。  6、再来调下肉馅的口味，放入少许的盐和味精，再来小半勺的胡椒粉，它能起到去腥增香的作用，微辣的口感大多数人还是挺喜欢的。  7、然后用筷子朝着同个方向搅拌均匀，怎么顺手怎么来，不要在乎是否是顺时针还是逆时针方向。  8、肉馅搅拌均匀后，还要另外添加入一勺的温水，继续顺着同个方向搅拌，此步骤是生煎包调馅最独特的地方，汁水多不多就在与此。  9、调制好的馅料，还要放入冰箱冷冻室中，冷冻1个小时候以上才可以用，这是它的另外一个独特的地方。把它冻起来的原因是，为了方便包生煎包，否则汁水太多流的到处都是，手巧的人都搞不定它。  10、将发好的面再揉几次，切成大小一致的小剂子，压成如同饺子皮一样的形状，尽量把饼胚弄的薄一点，然后填入调制好的肉馅，捏好就可以了，全部捏好后，码放到一边备用。 11、平底锅烧热再放油，顺序不要错，半发面的生煎包不用再次醒，口朝下直接下锅煎，等底部烙到金黄色，再加入适量的温水，没过包子的一半即可。 12、然后盖上盖子，用小火把水烤干，出锅前撒上葱花和炒熟的芝麻，关火装盘上桌趁热吃，皮薄馅多非常的香，一次吃上5-6个没问题吧？ 责任编辑 赵瑞香 |
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