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2018-05-16 19:10 | 腾讯新闻哥 看标题不要吓到，哥不是广东人，不吃成都人。 这里说成都人好（hào）吃，是说成都人爱美食、懂美食，更会做美食。 作为一枚吃货，哥太爱成都，火锅、串串、锅盔、肥肠粉……都是最爱，可我很懂川菜吗？不敢说。直到前几天看了韩国tvn电视台拍的这档节目，我才真正看懂了成都美食—— 《街头大胃王》 豆瓣评分9.5 节目一共12集，每一集讲一个城市的美食，第一集是成都，第二集是香港。 主持人白钟元是韩国知名电视人，虽然是韩国人，但他会讲普通话，“都是看中文菜单学会的。” 一来成都，白叔就被成都夜市的各种小吃迷住。 刷上辣酱再炭烤的烤串，滋滋烤声混杂诱人的肉香 炸熟的土豆，用调料拌着吃，麻辣爽口 一下没忍住，又点了份炒面，呼哧呼哧吃上了。 白叔一边感叹来成都就得长胖，一边吃个不停，露出吃货般的满足微笑，还会用普通话夸一下摊主。 作为街头大胃王，白叔真的很能吃—— 一大早出门感受成都早餐，买了个红糖发糕，觉得好吃还小声bb“早知道买两个”。 一看到锅盔，又走不动路了。 白叔一边看摊主做锅盔，一边解释“军屯锅盔”的来历： 锅是铁锅，盔是帽子，据说张飞在军屯这个地方打仗时，没有铁锅，就用头盔来烤饼吃。 哥终于知道锅盔是什么意思了，还是外国人科普的……不过，锅盔的味道没的说，白叔吃完，发出“比巴黎的糕点还好吃”的赞叹。 基本上每道美食，白叔都会介绍一下来历，虽然是给韩国观众了解的，但不少中国小伙伴也顺便被科普了。 比如麻婆豆腐——
1862年，饭店老板陈春福的妻子，外号叫麻婆，她用油贩子卖剩下的油，给工人们做了一道豆腐菜，人们口口相传，就有了这道150年历史的名菜。
麻婆豆腐拌饭真是无比好吃啊。
以及——宫保鸡丁
据说是清朝的四川总督喜欢吃鸡丁和花生米，又爱吃辣，家厨就给他做了这道私房菜。 因为他的外号叫“宫保”，所以这道菜就叫做宫保鸡丁。 还有鱼香肉丝，为啥没有鱼？ 四川一户人家，很喜欢吃鱼，于是做了一些去腥的调料，有一次妻子把烧鱼剩下的调料放入另一道菜中，发现更好吃，这道甜甜辣辣的菜就流传下来了。
可惜，要想在外地吃到好吃又正宗的宫保鸡丁和鱼香肉丝，真的太难了…… 一般碰到这两道菜，哥都是直接略过。
当然，在成都的吃货日常，粉和面一定是重点。 白叔逛到成都有名的景点宽窄巷子，本地人基本上不会去，游客扎堆。哥以为他会入坑，没想到，这个韩国人很懂行……
小吃街都不好吃，街边的苍蝇小馆才是真正等待发掘的美食宝地。 白叔随手找了一家肥肠粉店，点了一碗粉，还很专业地加了冒节子。（猪小肠）
粉丝是薯粉，精髓在红油，加上打结的丰满肥肠，想一想都知道有多美味。
嘶溜嘶溜~ 四川面食另一扛把子的担担面，也随处可见。 红油底，加上炸过的酥肉和酸菜，而面的口感则是软的，真的要馋死了。
在四川，无论是火锅还是面食，红油都是非常重要的主要调料。
好在成都人完全不怕辣，为什么呢？ 因为这里有全国最好的肛肠医院……
话说回来，成都人其实并非整天火锅烤串，对于年轻人来说，吃饭的日常可能就是公司边的一顿猪脚饭、担担面。
白叔找了一家小店，点了一份猪脚鸭肉饭，也就是盖浇饭，20块钱，肉多到不行。
饭还可以无限加，这点很爽。 白叔吃得美滋滋，饭吃完了去加，没想到一回头，悲惨的一幕发生了……
人家还没吃完啊！！！
一个人吃饭的痛苦谁能懂？！ （摄像大哥也是坏） 饭馆大叔有点歉意，说再给做一份，白叔内心忧伤，但还是谢绝了：“没事没事没事没事”。
白天没吃爽，晚上白叔摸索了一家串串店，打算大吃一顿。 蘸酱吃，又辣又香。
还有冒花甲，一口一个。
对于火锅和串串的区别，白叔有自己的理解—— 串串释放了人们下菜的压力，很适合年轻人喝酒聚餐。 以及，成都人爱享乐、爱消遣的性格，也使得川菜的绝佳美味留在了本地，怎么吃，外地的川菜都不及本地十分之一。
不为赚钱牺牲生活品质，这是很多成都人的原则。 But！对吃货来说，实在是很大的损失啊！
白叔的可爱普通发，和非常slay的剪辑，使得这一档美食节目，既接地气，又活泼有趣，当然，最戳人的是，节目里的美食看着就好吃。
这和我们很多美食节目严肃、充满艺术感的风格是截然不同的。
当然，舌尖一、二拍的还是相当不错的，到了舌尖三，脱离生活、复古的古怪趣味就一直贯穿整部纪录片，实话说，一整季都没有几处能让人垂涎欲滴。 成都的市井生活，在美食上放大到极致，被tvn完美捕捉到了。国内的纪录片导演是不是应该考虑一下，把眼光放在当代人的饮食意趣上？ 毕竟，看得见吃得着的美食，才是最诱人的。
有机会哥还想去成都吃好吃的啊！ |
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