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一般会有虾皮和胡椒粉，没有的话调不出味儿 我家常做云吞饺子，馅料不定，家里有啥就用啥。上次也说了我家附近有家买云吞饺子皮的店，那皮做得倒也挺嫩滑，每回想吃的时候买上半斤，加点馅料随手一抓，放开水锅里煮熟即可。如果不用鲜虾做馅我都喜欢在汤水里放上虾皮，虾的鲜味也就浸润在汤头里，吃起来特别顺。这次做的是洋葱猪肉馅，洋葱自带甜味，这云吞倒也鲜甜，您也来试试吧~ 准备猪肉300克，洋葱一个，胡椒粉5克，盐4克，蚝油20克，料酒15克，淀粉20克，姜末2克，葱花少许，酱油少许，花生油少许，虾皮适量 制作开始： 1，猪肉剁成猪肉糜，我买的是梅头肉，哪里的肉肥瘦相间，做馅最可口 2.洋葱切碎 3，猪肉加入洋葱碎，胡椒粉，盐，料酒，蚝油，淀粉，姜末混合均匀 4，取一块云吞皮 5，放上一小团肉馅 6，捏起收口即可 7.准备半奶锅清水，放入虾皮，盐煮沸 8，倒入少许 酱油和花生油 9，放入云吞煮沸后加入两勺清水
10，再煮沸至浮起即可
撒上葱花即可食用，一口一个好鲜甜。 馄饨碗底由紫菜虾米鸡蛋皮香菜碎混合香油胡椒粉鸡精盐香料粉等组成，其中香辛料粉很重要。
1、香辛料粉配方。大料40克、花椒50克、肉蔻6克、香果6克、三奈13克、砂仁6克、白芷5克、丁香1克、小茴香6克、香叶1克、桂皮5克、白蔻4克等。
2、把香辛料焯水5分钟，主要目的是去除香辛料本身的色素，放在水中再没有颜色是目的，然后沥干水分，烘干后，用研磨机磨成面。 3、香辛料在一碗馄饨汤中的用量标准，一般是汤重量的0.2%，比如汤重量是500克，则用香辛料1克，这也要根据地域不同而略有增减，需要在实践中把握。 |
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