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辣子杏鲍菇 食材准备：杏鲍菇2-3个、面粉、冰水、干辣椒1大匙、花椒1大匙、盐1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙 步骤： 1、 杏鲍菇切滚刀块，干辣椒切小段待用； 2、 用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊， 稠度以用筷子蘸下，糊均匀裹在上面不会滴下为宜； 3、 杏鲍菇蘸上面糊，入九成热（180度）的油锅中炸至金黄，捞出控油待用； 4、 另起锅下少许油，先下花椒小火炒香，再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒，接着加盐、糖和生抽调味即可。 杏鲍菇培根卷 食材准备：培根、杏鲍菇、黑胡椒、黄油、蚝油 步骤：1、准备食材：培根、杏鲍菇、黑胡椒、黄油、耗油； 2、 杏鲍菇用瓜皮刀刮成薄片，从根部开始，一次性刮到底； 3、 杏鲍菇片放微波炉加热3分钟去掉多余水分，沥干后加入1汤匙耗油，少许黑胡椒碎腌制15分钟； 4、 培根平铺，放上腌好的杏鲍菇片，不要铺太满，否则容易露出来，慢慢卷起来，一定要卷紧； 5、 用牙签从中间拦腰插入，立起来放到烤盘里，将黄油切碎后放到培根卷上，再撒上少许胡椒碎； 6、 烤箱预热200度，烤制18分钟左右直至表面焦黄，然后再把培根放倒烤制5-8分钟即可。 干锅杏鲍菇 食材准备：杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、 郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺 步骤： 1、 杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用，五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些； 2、 炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用，锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来； 3、 把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀即可。 美极杏鲍菇 食材准备：杏鲍菇2个、胡萝卜半根、青椒4个、黑胡椒、盐、淀粉、大蒜少许 步骤： 1、 各种调料洗净备用，杏鲍菇，胡萝卜，大蒜，青椒切片； 2、 热锅凉油，下蒜片炒香，下入杏鲍菇，翻炒至边缘略黄，下入胡萝卜和青椒，这里不吃辣的可以用甜椒代替，红青甜椒代替胡萝卜和辣椒； 3、 略微翻炒成熟，加入一点生抽提鲜，盐，味精，然后用水淀粉沟薄芡，撒入一点黑胡椒即可。 杏鲍菇酱油炒饭 食材准备：隔天米饭 1碗、杏鲍菇隔天米饭 1碗、杏鲍菇 150克左右、蛋黄 1个、酱油 1汤匙、糖 1茶匙、香葱、蛋黄 1个、酱油 1汤匙、糖 1茶匙、香葱 步骤：1 、杏鲍菇切小丁； 2、 锅中放油，热油后，倒入杏鲍菇丁，中大火翻炒几下，再倒入米饭，中大火继续翻炒散开，往饭上倒入打散的蛋黄，继续翻炒均匀，再加入酱油和糖，翻炒均匀后，装盘，撒上葱花。 彩椒杏鲍菇炒鸡丁 食材准备：鸡丁80克、杏鲍菇100克、红椒1个、绿椒一个、淀粉适量、料酒适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、老抽适量、姜适量 步骤： 1、将杏鲍菇切丁，红绿椒切丁，备用，将鸡肉切丁加料酒，淀粉拌匀备用； 2、将姜切丝，蒜切片，锅加水烧开，将杏鲍菇焯水； 3、热锅冷油将鸡丁煸炒至熟盛盘备用； 4、锅里留油爆香姜蒜，倒入彩椒煸炒，彩椒煸炒变软后加入杏鲍菇和鸡丁，同时给盐，糖，老抽，胡椒粉，彩椒，加入调料后煸炒一会关火。 腐乳汁杏鲍菇烧鸡 食材准备：鸡1／4个、杏鲍菇1个、腐乳汁适量、青椒1个、红椒1个、葱3小棵、姜1小块、蒜5瓣、油适量、盐少许、老抽适量、生抽少许、料酒适量、蠔油适量、冰糖2小块 步骤： 1、杏鲍菇洗净切斜片，青红椒洗净切菱形块，蒜去蒜衣切片，姜去皮洗净切丝； 2、洗净斩好块的鸡放碗里，加入适量料酒、少许生抽、少许胡椒粉、姜丝拌匀腌一会； 3、锅中倒适量的油，放姜丝、蒜片爆香，放入腌好的鸡块边煎边炒，煎炒至变黄色后加入少许料酒和适量老抽； 4、再炒匀后放入杏鲍菇，再炒匀后放入青红椒，翻炒后放入2小块冰糖、少许盐炒匀，加入刚好与鸡块平齐的水，等水差不多快收干时淋入少许生抽、适量蠔油； 5、再次翻炒均匀后淋入适量的腐乳汁，关火焖一焖，让鸡块和杏鲍菇吸收腐乳汁的香味，出锅装盘了，撒点葱花即可 |
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