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猪头肉是很多吃货的最爱，也有不同的吃法，在春夏秋这三个季节，往往很多人在选择吃猪头肉的时候，都会选择凉拌，认为凉拌更简单，吃起来也比较爽口，但是到了冬季，很多人在吃猪头肉的时候，就感觉凉拌吃起来有点不舒服，往往会选择另一种吃法。 凉拌猪头肉，是十分简单，家庭主妇都会做的一道菜，但是要想做得让家人更爱吃，也要注重凉拌时的一些窍门，首先第一步，要把购买来的猪头肉切成自己满意的薄片，放在盘中备用，一般一盘猪头肉，大约300克左右，如果家人比较多，可以购买500克。 在凉拌猪头肉时少不了酱油，食醋，葱姜蒜，香油，其他的一些大料，包括味精，这些几乎都不需要，适当的放一点鸡精就可以，如果喜欢吃辣的话，也可以放进去一些黑胡椒，或者是一些比较辣的青红辣椒，不但可以点缀，同时也能吃得更爽。 把这些材料准备好之后，就可以把酱油，食醋，葱姜切成丝状，大蒜切成片状，也可以拍一下剁成蒜泥，再放进去一点黑胡椒，把青红辣椒切成丝，也可以切成圈，再放进去一点香油，这道凉拌猪头肉就做好了。做法十分简单，这种做法的口味比较爽，是下酒，下饭的好菜，特别适合于春夏秋这三个季节吃。 快炒猪头肉，这种猪头肉的做法，特别适合在冬季吃，猪头肉大约300克，青红辣椒大约100克，大蒜大约25克，葱姜少许，蚝油少许，酱油醋少许，适当的豆瓣酱，鸡精少许，蒜苗少许，香菜段少许，适量的食用油。 可以把猪头肉切成片状，可以切得更大一些，锅中放油，油，不要放得太多，因为在起锅的时候可以放一些香油，就可以充分的提香，锅烧热之后，放进去葱姜蒜爆香，倒进酱油老抽，鸡精少许，放一点食醋，酱油，就可以放进去猪头肉翻炒，大约翻炒一分钟，这时就可以放进去切好的青红辣椒。 由于这道菜是急火爆炒，千万不要时间过长，因为时间过长反而会影响这道菜的口味，辣椒放进去品尝一下口味，咸淡适中，这时就可以盛盘起锅。这道菜是男人下酒菜的最爱，同时也比较下饭，为了让家人吃出健康和美味，在任何季节都可以经常在家做着吃。 |
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