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高山云雾出好茶，明代陈襄就曾有诗：“雾芽吸尽香龙脂”，其中之意是说高山茶叶品质好，是因为吸收了云雾中的“龙脂”。 在我国，古往今来历朝历代的贡茶、传统名茶，以及当代的诸多创新名茶，大部分皆源自高山。如有着21世纪健康之饮的安化黑茶，便来自湖南境内最大的山脉——雪峰山脉。 云台崖高山茶园航拍 那么高山上的茶到底好在哪里呢？ 1 漫射光丰富利于茶叶内含物质形成 茶树喜光耐阴，忌强光直射。高山茶园雨量充沛，相对湿度在80%以上，常年云雾缭绕十分利于茶树生长。 安化境内高山的云雾如同一面过滤光波的筛子，将光波较长的红橙光和红外线吸收，使光波较短的蓝紫光顺利通过，形成大量的漫射光。漫射光有利于茶树更好地利用光能，提高茶叶含氮化合物的积累，促进芳香物质的形成。 这也就是陆羽所说的，茶生长于“阳崖阴林”，“阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。”山地阳坡有树木荫蔽的茶园，其茶叶品质最佳。 2 源自6亿年前的特殊冰碛岩土质 安化高山地区植被繁茂，土壤质地疏松、结构良好，而且，源自六亿年前地球上的冰球事件，造成了独特的地质地貌——冰碛岩，这种珍稀的岩层全球85%分布在安化境内。 岩层厚度有700米，分布范围广，且岩层内富含人体所需锌硒等微量元素和矿物质元素，经这一土质培育出的云台大叶种茶，叶大、肥厚、汁多、味苦，内含物质特别丰富，加工而成的茶叶更是香高味浓。
3 高山的气温对改善茶叶内质有利 高山茶区多群山环绕，茶园多分布于山腰峡谷之间，气温的变化也较大。一般说来，海拔每升高100米，气温大致降低0.5摄氏度，而温度决定着茶树中酶的活性。 现代科学分析表明，茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高，气温的降低而减少，从而使茶叶的浓涩味减轻；而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔的升高，气温的降低而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。
由此可见，安化的茶好，不仅仅只是因为长在高山的缘故，而是源于方方面面的综合因素。天时地利，再加上精湛的传统制作工艺，方成就它独一无二的品质和口感。 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 你可能还想看： ——觉得不错的话，给小编点个赞吧~——
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