品好吃大米，属“云里”飘“香”。吃米饭是家庭经常选择的主食，而好吃的大米只能一次吃光，如稍不注意多蒸了一些，就吃剩有余，尤其在盛夏，这“多余”的米饭时间不长就容易发馊，扔了可惜，吃了更不放心，怎样做，才能使蒸出的米饭油亮青白、粒粒醇香，好吃还防馊呢？接下来小编为你一一解析。
其实，蒸好吃的米饭需要细心、而掌握多种程序才能完成。第一从洗米开始，具体这样来洗米：洗大米时，在洗之前清理大米的沙子为重点，而不是把清洗大米作为重点，意思是说大米清洗2遍足够，如果超过3遍就有点“劳而无功”了，因为大米里的营养就会大量流失，这样，蒸出来米饭的香味也会大打折扣。敬请记住洗米2次足也。
第二是从泡米开始：蒸出好吃的大米少不了泡米这一环节。蒸米之前，把淘好的大米放在冷水里浸泡20分钟，这样做可以让米粒充分吸足水分，而泡米的水不要扔掉，连同泡米一块使用，使蒸出的米饭会浓香饱满，粒粒青白。
第三是从掌握米和水的比例开始：这一环节无需精确，掌握大概就是了。因为吃米是因人而异的，如果想吃硬米就少加点水，想吃软一点的就多加一点水，如果要按标准的话就这样做到：在蒸米饭时，米和水的比例为1：1.2。还有一个既简单又方便的办法来测量加水的方法，就是用食指直（站）放入米水里，只要食指的指头至第一个关节在水里与米接触就算可以了。
第四从给米饭增香开始：这一环节是“吃家”的经验之谈，也就是我们题目所说的“它”，就是淘好生米的锅里加入少量的食用盐、米白醋或花生油，这个添加的花生油必须是用锅熬过的熟花生油，而且在冷却后放入的。这“三种”只要在锅里加入少量的一种就可以。这样就开始蒸米吧。再说白醋不管是老米还是新米，都能蒸出芳香四益，粒粒晶莹的米饭，只要按照这里四项小则，就一定也会蒸出油亮青白、粒粒醇香，好吃还防馊的大米香饭。
温馨小贴士：蒸米加醋的方法，不论蒸熟的米饭还是煮熟的米饭都不宜放久，特别是夏天，蒸好的米饭在高温下很快变馊。如果在蒸米时，按照比例1.5公斤米加2-3毫升米醋的，就能使米饭存放不易变馊，而且，蒸出来的米饭更加米香、味更浓。
