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滑蛋虾仁
原料： 虾仁，鸡蛋清1小勺，鸡蛋4个，盐，料酒，小葱2根，白胡椒，玉米淀粉 做法： 1.虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟，然后将盐洗去，用厨房纸将水分吸干； 2.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻；
3.鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用； 4.将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀； 5.起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部分的蛋液一凝固马上关火盛盘
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