【粤菜】滑蛋虾仁

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主料

• 虾仁 (适量)

• 鸡蛋 (适量)

调料

• 小葱 (适量)

• 盐 (适量)

• 胡椒粉 (适量)

• 淀粉 (适量)

厨具

• 无

• 

  
  

  

  虾仁洗净，加入盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，放入少许淀粉，抓匀。

• 

  
  

  

  锅内倒油，油温7成热，放入虾仁滑散。

• 

  
  

  

  鸡蛋内放入少许盐、淀粉，搅拌均匀。

• 

  
  

  

  加入小葱末。

• 

  
  

  

  平底锅烧热，放入少许油，倒入鸡蛋液。

• 

  
  

  

  倒入炸好的虾仁。

• 

  
  

  

  搅拌均匀，蛋液干爽即可离火。

小窍门：

1、虾仁去除虾线。
2、油锅7成热，放入虾仁，滑散捞出，防止炒老了。
3、蛋液倒入之后即可放入虾仁，凝固即可捞出，防止鸡蛋炒老。

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