滑蛋虾仁，软嫩鲜香超好吃，营养丰富快手家常菜，上班族必备美食

软嫩的炒蛋搭配同样软嫩的虾仁，味道鲜香自然，超级美味，不管是搭配什么主食，都特别好吃。

滑蛋虾仁，虽然看似做法简单，实际上如果想口感滑、嫩、香，还需要一点技巧，我们快来学会它吧！

用料：

虾仁200g、鸡蛋3个、小香葱1根、水淀粉1大勺、盐半勺、白胡椒粉少许。

步骤：

1、先把虾仁化开放入一只碗中，放入少许盐抓拌均匀，静置5分钟左右，随后洗去盐水，这样可以洗去虾表面的黏液，炒出的虾仁更脆嫩；

2、沥干表面的水分，如果水分比较多，可以用厨房用纸把水分吸干，放入少许盐、白胡椒粉、少量淀粉搅拌均匀，腌制片刻；

3、把鸡蛋打散到一只碗中，放入少许盐、白胡椒粉、调好的一大勺水淀粉搅拌均匀，加入水淀粉的鸡蛋，炒起来会更加软嫩；

4、把腌好的虾仁放到鸡蛋液里，不用搅拌，用蛋液把虾仁都包裹住就可以；

5、烧热炒锅，倒入适量油加热，冒烟后把浸泡着虾仁的鸡蛋液倒入油锅中；

6、先不要急着翻动，等蛋液稍微凝固住，把虾仁连鸡蛋一起翻面，再翻动锅内食材，随后用铲子铲散成随意喜欢的大小；

7、虾仁变色炒熟，鸡蛋炒凝固就可以出锅了，盛盘后撒少许小葱花就可以上桌啦！