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日式咖喱鸡饭： 日式咖喱是所有咖喱里最温和的一种，因为加入了浓缩果泥，味道偏甜，并且使用法式料理中的ROUX（奶油炒面糊）来稠化，带有欧风咖喱的香醇，并中和了浓烈的香辛，增加了温和甜暖，口味颇能被大众接受，尤其是小朋友很爱吃。咖喱到了讲究精致效率的日本人手里，被做成方便快捷咖喱块，只要简单烹制，浇在热米饭上，就是一道营养又暖心的美餐。 原料： 鸡胸肉500克，胡萝卜4根，土豆3个，洋葱1个，豌豆少许，日式咖喱一盒。 做法： 原料切成块儿，时间紧张就随便砍，形状整齐什么的都无所谓。 鸡胸肉用盐，胡椒粉和淀粉抓腌一下，没时间可跳过。 热锅，少量油，按照洋葱，胡萝卜，土豆的顺序分别加入炒匀。 加入鸡胸，炒至断生。加入4杯水。 加入咖喱块，搅拌至融化。 加盐调味后，盖盖中小火焖20分钟，出锅前放豌豆。
贴心小Tip： 日式咖喱容易糊底，每隔一段时间，要用木铲搅拌一下。 ===== 泰式绿咖喱鸡饭 泰国咖喱分绿，红，黄，等多个种类。按照辣椒的含量和辣度从高到低排序是，红咖喱最辣，绿咖喱和紫咖喱次之，黄咖喱最温和。绿咖喱因为使用了青辣椒，青柠皮，香菜，香茅等材料，呈青绿色，味道清爽鲜美。是小饕最喜欢的泰式咖喱。泰式咖喱一般是酱料状态的。 原料： 鸡胸肉250克，秋葵5个，海鲜菇一包，椰奶400毫升一罐（coconut milk)，泰式薄荷九层塔，泰国小红椒，青柠，泰式绿咖喱酱50克。
做法： 鸡胸肉切柳儿，有空可以用盐，胡椒粉和淀粉抓腌一下。 秋葵切段，海鲜菇去根，切两段。 2茶匙油，50克绿咖喱酱，炒香一分钟。 加入一罐400毫升的椰奶，炒匀。 加入鸡柳，炒至断生。 加入蘑菇和秋葵，加鱼露，糖，盐等调味。 煮开后小火焖一会，就可以加入青柠，小红椒和九层塔出锅啦。
贴心小Tip： 泰式绿咖喱有一点点辣味，如果想要减轻辣味，可以多加一点椰奶，或牛奶，再加一点糖，就会中和辣味，变得更顺滑可口。 ===== 印度黄油鸡饭
印度是咖喱的发源地。各种颜色香味的咖喱，令人眼花缭乱。但是为广大世界人民喜爱的，就是著名的Butter Chicken 黄油鸡。最简单在家里自制黄油鸡的办法就是买黄油鸡粉，或黄油鸡酱。前者更方便简单，这样一盒有两包，可以用好几次。
原料： 鸡胸肉500克，洋葱1个，土豆2个，豌豆少许 （或鹰嘴豆），胡萝卜3根，番茄酱半罐，牛奶1杯半，鲜奶油3/4杯（可选）黄油鸡粉半包25克。
做法： 鸡胸肉切块儿，有空可以用盐，胡椒粉和淀粉抓腌一下。 土豆，胡萝卜，洋葱，切滚刀块。 热锅，少量油，加入鸡肉，炒至发黄，盛出待用。 少量油，顺序分别加入洋葱，胡萝卜，土豆，炒匀。 加入炒好的鸡肉，半包黄油鸡粉，半小罐番茄酱，倒入牛奶，没过原料，加入盐，糖调味，中火煮5分钟。 加入鲜奶油，搅拌均匀，再煮2分钟就可以了。
贴心小Tip： 每个牌子的印度黄油鸡粉味道都不同，加的时候，先加少量试试味，加到适合自己口味即可。多加牛奶和糖可以中和辣味。加鲜奶油可使口感丝般柔滑，非常CREAMY 。
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