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摘要： 营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理，调节功能的化学成分。人体所需要的主要营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素7大类。各个营养素在人体内所起的作用不同，需要的含量也不同。 人生长发育过程中和体内进行新陈代谢过程中需要上述的各种营养素，所以，脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物，无机盐，水、膳食纤维是体内不可缺少的物质。 我们的人体就象一个高楼大厦，是一个伟大的工程。例如一座大楼由水泥、 沙子、钢筋、砖块等组成，那为什么有的楼很结实有的楼却成为豆腐渣工程，就 因为原料相同但原料的质量却不一样。就想我们人体都由骨头、肉、血、皮肤等 组成但每个人的体质都不一样。我们的人体基本上由七大营养素组成，就是水、 蛋白质、矿物质、维生素、脂肪、碳水化合物及纤维素等七种。人体所有的病变 都由这七种营养素的不同比例造成的，如果我们把握好他们的比例就可以减少疾 病的发生。 当今世界与营养有关的人类疾病集中在两个方面，其中一个就是营养素摄入 不足或利用不良所致的营养缺乏，其中主要是微量营养素（包括微量矿物质元素 和维生素）缺乏。目前全世界约有20亿人处于微量营养素缺乏状态，约占世界 人口1/3。其次是与营养素摄入过剩和（或）不平衡有关的各种慢性非传染性疾 病。国际权威专家认为，约1/3的癌症的发生与膳食有关。有个健康的身体，就 不能忽视对自身的保养。 下面我们就谈谈这七种营养素在人体的作用及在人体的比例。 一，水 水是地球上最常见的物质之一，也是生物体最重要的组成部分，人体内的水分，大约占人体体重的65%，其中脑髓含水75%，血液含水83%，肌肉含水76%，就连坚硬的骨骼里也含水达22%！它参与生命的运动，排除体内有害毒素、帮助新陈代谢，维持有氧呼吸等，他的作用与功能独一无二，没有水，食物中的养料不能被吸收，废物不能被排除体外，连药物都不能被送到该起作用的部位。缺水的后果十分直观，没有食物，人尚可活三周，但人体一旦缺水1%--2%，会感到渴；缺水5%，口干舌燥、皮肤起皱、意识不清，甚至出现幻视；缺水15%，心跳急促、失忆、意识几近消失；缺水20%，则会晕倒，像死去一样。在完全没有水分摄入的情况下，人很难活过3天。 所以水是生命之源，于人体而言，其重要性仅次于氧气。人体所有新陈代谢反应都发生再水介质中，每天大概需要2500ml水来弥补皮肤蒸发、呼吸、粪便、排尿等生理活动损失的水分。一般人体每天从食物中能获得的水量为1300ml，余下的1200毫升相当于一次性纸杯6杯的量，这也是世界卫生组织为什么推荐大家每天喝6到8杯水的缘由。 |
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