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蛋糕松软香甜，很多人都喜欢吃。蛋糕的种类也有很多，戚风生日蛋糕，纸杯海绵蛋糕，蛋糕卷，马芬蛋糕等等，味道各有特色，是最最美味的小零食。（这些在我的文章中都有介绍，喜欢的可以到首页浏览） 蛋糕鲜嫩松软的口感来自于蛋液的打发，蛋液打发到位，味道口感自然就出来了，自己做不必太甜太油腻，这样做出的蛋糕更健康。 有一种老式的无水蛋糕，不加一滴水，味道清香口感细腻，做起来也是非常简单，很容易上手，成功率是非常高的。这个配方经过多次试验，减了糖量和油量，味道口感一点不逊色。 今天就跟大家分享一下简单好吃的无水蛋糕的做法！ 【食材】鸡蛋4个，白糖30克，低筋面粉80克，玉米油20克，白醋3滴，白芝麻适量（或黑芝麻） 【制作过程】 1、所有食材称重备好，鸡蛋打到一个干净的不锈钢盆里。 2、将鸡蛋与白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。 3、下面开始打发鸡蛋，因为全蛋液不易打发，所以打发全蛋液的时候最好用电动打蛋器，鸡蛋要用常温的，电动打蛋器先低速后高速打发至蛋液膨大变成白色，并且出现明显的纹路，纹路不会马上消失。 4、打发好的蛋液筛入面粉，加入玉米油迅速切拌均匀。 5、准备一个12连盘的烤盘，放入纸托，将蛋液缓慢倒入至9分满，端起烤盘轻轻震动几下，震出大气泡。 6、蛋糕液表面撒些白芝麻装饰一下。 7、将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟左右。
8、观察蛋糕表面上色，达到比较满意的颜色即可。
【小贴士】 1、鸡蛋用常温的更容易打发，全蛋液不易打发最好用电动打蛋器。 2、烘烤时间和温度根据自家烤箱适当调整。 |
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