 1.牛肉洗净，泡水，中途换2次水。  2.牛肉切成1厘米宽的方块，放入料酒，生抽。  3.搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时。  4.准备葱姜蒜，辣椒，桂皮，花椒，八角，丁香，黄冰糖。如图的量即可。  5.牛肉块开水下锅，煮出血沫。捞出控水。  6.热锅凉油，倒入花椒，八角，丁香，桂皮，姜片，冰糖，小火翻炒出香味。  7.冰糖和调料一起炒出糖色。  8.倒入牛肉块翻炒。  9.倒入1勺生抽，一勺老抽。  10.加入适量开水。水量一次性加够。  11.倒入葱蒜，辣椒。 12.红烧牛肉为了增加颜色，倒入1勺腐乳汁，适量盐。 13.大火烧开，转小火炖1小时。 14.最后汤汁不要收干，因为汤汁要加到面里的。 15.关火。 16.开水下入鲜面条，煮几分钟煮软。 17.青菜也焯熟。 18.碗里盛入面条，加入煮面的汤，倒入1大勺牛肉连同汤汁。。放入2棵青菜。 19.上面撒少许香菜末。 20.色香味俱全。 |
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