煮毛豆如何保持绿色1.【去头尾】将毛豆用流动的清水边搓边洗，去除脏污和部分的绒毛;沥干后用剪刀去掉头跟尾部，比较容易入味。
2.【沸水下锅】准备一锅足量的水，放入1大匙盐巴，也可以在水中加入花椒粒、八角等香料，或是加一小匙糖提味;开火煮至沸腾。水一定要煮沸再放入毛豆，高温瞬间烫熟能让毛豆更翠绿。 3.【加茶包、开盖煮】锅内放入毛豆和一包茶包，一边用汤勺搅拌，煮约4～6分钟;建议不要加盖，毛豆的颜色会更漂亮。可以试吃看看，煮到喜欢的硬度即关火，立刻起锅沥干。哪一种茶包都可以(红茶、绿茶、乌龙...等，花茶除外)，茶包可以让煮出来的毛豆颜色更鲜绿、漂亮，香气也会更提升喔!
把毛豆煮的鲜绿漂亮，用来招待客人也OK，简单的美味最难能可贵! 4.【立刻冰镇】煮熟的毛豆马上放入冰水中冰镇，颜色会更漂亮，就有冰凉的毛豆可以享用!原味毛豆就非常美味，若想调味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒搅拌均匀。
放入冰箱冷藏1晚会风味会更佳，食用前淋上少许香油或橄榄油拌匀即可。 5.保存方式 没吃完的毛豆可以装入保鲜袋内平铺，放进冷冻库保存，想吃时退冰就能享用，非常方便!冰冰凉凉的口感绝对是夏日下酒菜、消夜的首选! |
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