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在众多鱼肉种类中，无鳞鱼通常比较少鱼刺，宝妈用来做辅食不用花太多时间挑刺更省心。然而，很多宝妈却因为种种传闻，担心无鳞鱼对健康有危害。那些说法都是真的吗？ 无鳞鱼适合给孩子吃吗？帮孩子选择哪种鱼好呢？鱼肉的哪些部分不可以吃？有哪些关于鱼的说法有误区？先从宝妈担心的问题开始吧！ 1 无鳞鱼能吃吗？ 无鳞鱼和有鳞鱼，只是鱼的种类不同而已。 无鳞鱼 一般来说，无鳞鱼大部分生活在超过500米以上的深海里，主要为鳗鲡目的鱼种。海洋中的无鳞鱼包括海鳗和海鳝等；淡水中，泥鳅、河鳝属于无鳞鱼。 无鳞鱼多数是底栖性的鱼类，身上无鳞，但有粘液可以避免周围的有害微生物的侵袭。 有鳞鱼 有鳞鱼多为水域中游动性强的鱼类，身上的鳞片起到一定的保护作用，可以防止外来的物理性伤害，比如防止被其他鱼撕咬，被寄生虫叮咬等等。 海鱼中的鲳鱼和带鱼其实都是有鳞鱼，只是它们的鱼鳞很小，不容易被发现而已。 很多人说无鳞鱼不能吃，其实是从中医角度出发的。中医认为无鳞鱼和有鳞鱼相比，更偏温性、易产热，因此热性体质，比如平时容易上火、口干、长疮、大便干燥的人应该少吃，否则会加重这些症状。 而这些结论并没有经过循证医学的验证，只是中医经验总结出来的，西医中并没有关于患某些疾病不能吃无鳞鱼的说法。 不过，愿意遵循中医经验的宝妈担心也无可厚非，只是不吃无鳞鱼，会让孩子可以选择的食物种类减少。 2 无鳞鱼营养更差吗？ 从营养价值方面来看，无鳞鱼和有鳞鱼基本上没有本质上的区别，都是富含蛋白质，只是无鳞鱼的鱼刺相对少一些。 有稍稍不同的是，深海有鳞鱼一般不饱和脂肪酸含量比较高，不饱和脂肪酸可以有效分解人体多余的胆固醇，所以比较适合胆固醇高的老人家。 而无鳞的鱼不饱和脂肪酸含量会低一些，胆固醇含量高一些。但对于健康的人来说，差别不是很大。 3 无鳞鱼嘌呤高吗？ 文章开头的截图中，有一位宝妈还提到不吃无鳞鱼的原因是嘌呤高。是这样吗？嘌呤是有机化合物，在人体内嘌呤氧化会变成尿酸。 所以超高嘌呤食物，痛风和高尿酸的人应该完全避免；中高嘌呤食物，应该严格限量，在急性发作期不能食用；低嘌呤食物，基本不需要考虑其嘌呤含量。 我们来看看以下部分鱼类和水产分别属于哪一类嘌呤食物。 超高嘌呤食物 嘌呤含量＞150毫克/100克，带鱼、鲶鱼、鲢鱼、鲱鱼、沙丁鱼、凤尾鱼等 中高嘌呤 嘌呤含量在75~150毫克/100克之间，鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼等 中低嘌呤食物 嘌呤含量在30~75毫克/100克之间，三文鱼、金枪鱼等 这样大家就清楚了，哪种鱼嘌呤高，并不是以无鳞鱼和有鳞鱼区分，有鳞鱼也在超高嘌呤食物之列。另外，最需要考虑食物是否高嘌呤的人群，是有痛风和高尿酸的人群呀。 4 吃这种无鳞鱼有潜在风险 这样看来吃无鳞鱼和有鳞鱼的风险没太大区别啊。有一种情况下，食用无鳞鱼比有鳞鱼有更大的潜在风险——食用不新鲜的无鳞鱼。 任何鱼类不新鲜都可因组织自溶而产生组胺。而青皮红肉类如金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鳝等海产无鳞鱼类游离组氨酸含量高，在微生物作用下转化为组胺，组胺含量比较高，食后易引起类过敏性食物中毒。 注意，这并不代表只有无鳞鱼有这个风险，只是无鳞鱼组胺含量相对比较高。所以，无论选无鳞鱼或有鳞鱼，选鱼最好选新鲜的鱼食用。 5 鳝鱼是避孕药喂大的吗？ 其他关于鱼的谣言，“鳝鱼是避孕药喂大的”应该是最经典的了，国家食品药品监督管理总局官方网站早就辟谣过，但仍然有很多人担心。 雌性的鳝鱼长得极慢，雄性的才长得快、个头大。而避孕药所含的为雌激素或孕激素，不可能促使黄鳝由雌性变成雄性，用避孕药催肥不合理。 另外，避孕药反而会导致鳝鱼抗病能力下降，增加死亡率。再说了，买避孕药洒满鱼塘也是有成本的，没有哪个逐利的养殖者愿意这样做吧？ 黄鳝的确是小时候雌性，长大了就变身雄性，但这是自发的变化，不需要任何外源性激素。“鳝鱼是避孕药喂大”的谣言笑一笑就好了。 6 真正要担心的是这种鱼 宝妈真正应该担心的是孩子吃高汞含量的鱼。 食物所含的汞，可分为无机形态和有机形态两种。有机汞的毒性大得多，鱼类体内的甲基汞就是有机汞。人类摄入甲基汞的主要来源是鱼类和其他海产。其他食物也可能含有汞，但主要是无机汞，毒性相对较为轻微。 汞的安全剂量和人的体重有关，对于还在发育的孩子来说，汞超标对他们的危害要大得多。 根据《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定，水产动物及其制品中甲基汞的限量为0.5毫克/公斤，其中对肉食性鱼类及其制品中甲基汞限量规定为1.0毫克/公斤，而婴幼儿罐装辅助食品汞的总限量为0.02毫克/公斤。 鱼类的汞含量取决于它们的种类和产地，体形较大的海鱼，生命周期长，其体内汞含量比其他鱼偏高。 因为汞在生物体内很难被代谢及食物链的堆积，所以大鱼在吃掉这些体内含有甲基汞小鱼虾时，这些大鱼体内就堆积越来越多的甲基汞，越是处在食物链上端的肉食鱼类，以及同种类中活得比较久的鱼，其体内的甲基汞就有可能堆积得越多。 美国FDA建议，孕妇及儿童不要吃鲨鱼、旗鱼、鲭鱼、方头鱼这四种鱼，因为它们是最典型的汞含量高的鱼类。 香港食物安全中心《鱼类的汞含量与食物安全 风险评估研究》建议，在选择鱼类时，应避免进食体型较大的捕猎鱼类或其他汞含量较高的鱼类，包括鲨鱼、剑鱼、旗鱼、金目鲷以及吞拿鱼（金枪鱼）(特别是某些品种如大眼吞拿鱼、蓝鳍吞拿鱼)等。 白熊医生提醒宝妈，不建议跟小商贩买一些不知道产地的野生鱼，因为生长水质未知，如果活得更久，体内的甲基汞就可能越多。建议选择凤尾鱼、鲱鱼、三文鱼、沙丁鱼、鲑鱼等低汞的鱼类。 7 鱼的这个部位不能吃 除了要注意高汞含量的鱼摄入之外，鱼也不是全身都能吃，有些鱼的鱼胆就绝对不能吃，生吞、熟食、酒送服都不行！ 服食鱼胆的量与毒性成正比，对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒，而导致孩子中毒的剂量则更小。发现误服鱼胆的情况请立即送医！ 鱼胆中毒是一种致死率较高的急危重症，会引起急性肾损伤、高钾血症、急性肝坏死、脑水肿、心肌损伤、代谢性酸中毒而危及生命。 已知的十多种有毒鱼胆，全部来自鲤形目鲤科。要特别要小心青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼，还有鲫鱼、团头鲂（武昌鱼）、翘嘴鲌等。 如果做鱼时不小心碰破鱼胆的话，鱼肉会变得很苦，孩子一般不愿意吃。 所以宝妈要注意的是，千万不要听信吃鱼胆可以治疗身体的某种不适或症状而故意吃鱼胆。 8 推荐吃哪种鱼？ 宝妈都爱给孩子做鱼吃，因为鱼肉松软易咀嚼容消化，而且鱼肉脂肪中，不饱和脂肪酸占六成，很健康，非常适合孩子食用，对孩子来说是很好的蛋白质来源。宝宝可以添加肉类辅食的时候，就能吃一些鱼肉泥了。 在2017年10月全国儿科年会上，美国德克萨斯理工大学儿科副主席Lewis Robin教授阐述了在生命早期促进脑发育的8种营养素：叶黄素、α生育酚、DHA+ARA、铁、碘、锌、胆碱和维生素B。DHA 对婴幼儿视觉、听力和语言的发育都有积极作用。 鱼肉是各种食物中DHA含量最高的种类。很多海洋鱼类也都是DHA的丰富来源。但是需要注意，有些海鱼中汞含量较高，要尽量避免食用。相对安全的 DHA 来源还包括：三文鱼、沙丁鱼等海鱼。 有研究对鲑鱼、带鱼、黄花鱼、等5种海水鱼和鲈鱼、鲤鱼、草鱼等9种淡水鱼的EPA和DHA含量进行分析比较。 结果发现，海水鱼中的EPA和DHA含量并不会比淡水鱼高，甚至含量最高的是鲈鱼。所以也不一定要执着于只吃深海鱼，淡水鱼也不错。 当然，不只吃固定的一种鱼，不同种类的鱼都有摄入，有助于营养均衡，还能最大程度地避免有害成分对身体造成影响。 非常儿康愿天下孩子都非常健康！ |
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