石斑鱼胶的泡发方法和做胶冻秘诀

1.石斑鱼胶用清水洗一下，放入冷水中浸泡放入冰箱冷藏室内12小时。

2.把花胶放在蒸屉上（水是煮开的），在鱼胶上放上几片姜片，大火蒸5至10分钟，直至花胶变软即可。

3.捞出即刻放入冰水或冷水中浸泡2~3分钟（快速降温锁住鱼胶的胶原蛋白减少流失），换一次冷水，加入4、5片生姜去腥味，放入冰箱冷藏室，再继续浸泡12至24小时，中途可换4~5次水，水要没过花胶。

4.切块。

5.炖煮

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花胶怎么做成胶冻？

材料：花胶50克，水200,毫升白砂糖40克。

做法：

1.先将花胶泡发好，切成碎丁放入电炖盅里加200毫升水，炖2~3个小时，备用。

2.炖煮完成后，倒入碗中，纳凉，放入洗净切好的水果，盖上盖子或者封上保鲜膜放入冰箱冷藏，直至结成胶冻。

冬天的时候天气比较冷，不用放冰箱也可能会变成果冻，一般可能在8摄氏度以下就会变成果冻

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花胶怎么做成牛奶胶冻？

材料：花胶50克，水50毫升，牛奶150毫升，白砂糖40克。

做法：

1.先将花胶泡发好，切成碎丁放入电炖盅里加50毫升水，炖2~3个小时，备用。

2.加入150毫升牛奶白砂糖炖半个小时，倒入碗中，纳凉，盖上盖子或者封上保鲜膜放入冰箱冷藏，直至结成胶冻。

冬天的时候天气比较冷，不用放冰箱也可能会变成果冻，一般可能在8摄氏度以下就会变成果冻。