木薯淀粉浆牛肉 滑嫩且透明 我们店制作的“金牌特色白灼牛肉”卖得非常好。牛肉用木薯淀粉来上浆,然后采用白灼的方法加工成熟,成菜口感嫩滑,肉煮熟后会呈透明状,口感带有弹性,搭配自制的酱料蘸食,牛肉的本味突出。具体做法:1.牛前腿肉150克洗净,去掉筋膜,切成大小均匀的20片,加入盐、味精各5克腌制入味,再加入木薯淀粉15克抓拌均匀。2.锅内放入沸水,下入牛肉片快速焯水15秒,捞出装盘,搭配自制酱料(山西老陈醋、味事达酱油、思边辣椒酱、冰糖水按照1:1:1:2的比例混合即可)50克食用。 关注餐创大课堂 |
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