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【拔丝馒头】 食材：馒头 1个，白糖 150g，色拉油 500g。 1、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。 2、把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡，使其吸足水份后捞出。 3、炒锅内放食用油，烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸。 4、另取一炒锅，倒入少许水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制。 5、小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少许熬制（小火） 6、等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。千万别熬成焦糖，那样会影响成品的口感。 7、然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒，使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方，出锅装入抹过油的盘中即可。 关注 餐创大课堂 |
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