这款酱汁可以制作“宫保鸡丁”、“宫保去骨带鱼”,以及其它的宫保菜品。 制作:1、取去骨带鱼肉300克洗净,切成大小均匀的15块,略微腌制后油炸至色泽金黄。 2、锅留底油,烧热后下入葱、姜、干辣椒各5克,干花椒2克爆香,倒入北派宫保汁100克、大葱段50克和带鱼肉,翻炒均匀,撒入干辣椒面适量、油炸腰果、油炸花生、荔枝肉50克翻匀,淋湿淀粉勾芡后出锅。 北派宫保汁: 口味:酸甜微辣 个性: 这是一款非常适合北方人的宫保汁,烹调时,加入了酱油和白胡椒粉,口味更加丰富。 用料: 金狮酱油670克,龙门米醋1.5千克,美极鲜味汁50克,白砂糖900克,葱30克,蒜20克,白胡椒粉18克。 制作: 将以上用料搅拌均匀,倒入锅内小火熬制30分钟,离火后过滤料渣即可。
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