世界白茶在中国,中国白茶在福鼎 中国好山水,福鼎好白茶! 欢迎您加入八闽清音,让我们共同诉说,一起分享'茶不仅仅是一片树叶的故事',请点击上方蓝色字体“八闽清音”添加关注 2014年,茶叶届最潮流的话题莫过于喝白茶了。白茶药用和味觉的多样性,让很多味蕾被调动了的茶友,却一下子觉得难以下手。 不用那么玄,茶叶,还是要回归价值和理性。今天,我们请来“中国白茶之乡”福鼎市做了30年白茶的老茶农,为大家讲一些靠谱、实用的经验。 “一个老茶农教你泡白茶”白茶之乡茶圣陆羽早有论及 白茶,属微发酵茶。是一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。因此也是一种被视为比较原生态的茶。 白茶的药用功能,倒也不是炒作。清代周亮工的《闽小记》载:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒凉,功同犀角,是治麻疹之圣药。” 呵呵,是不是颇有金庸小说的味道。 有趣的是,经考究,白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》之中,并出了一段差错。 《茶经》记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”后经考究,“永嘉东三百里是海,南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”因此所指应为福鼎市。 而上面说的太姥山正是位于福建福鼎市,与武夷山成鼎足之势。福鼎也被称为“中国白茶之乡”。 挑选白茶如何区别新老白茶 买白茶,第一个会碰到的问题可能就是,如何区别老白茶和新白茶。 要知道,福鼎老白茶有很高的药用价值和收藏价值,长久收藏的老白茶更是价值不菲。 所以可以从外形、茶香以及茶叶的耐泡三种方法来区分。 第一,外形及茶叶香味区分 从外形上区别,福鼎老白茶整体黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫。新茶外形褐绿针白且白毫满布。 第二,茶水及茶香区别 用90到95度的开水泡,老白茶的香气清幽略带毫香,头泡带有淡淡的中药香味,口味醇厚带有清甜;新茶口感较为清淡并具嫩味。 第三,茶叶的耐泡程度也是一个比较容易区别的点。 老白茶是相当耐泡的,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,因为老白茶用煮才能完全显现出它的精髓;新茶七泡且滋味尚佳,就已经算是好白茶了。 品种特征最简洁的挑选要点 目前福鼎白茶主要品种包括白毫银针、白牡丹、寿眉等。 正宗的福鼎白毫银针冲泡时芽尖冲向水面悬空竖立然后渐渐下沉,在杯底形成类似群笋出土或者像银刀直立,假的福鼎白茶白毫银针干涩又有青草味,重泡后银针才能竖立。 白牡丹,好的白牡丹芽头短,肥壮饱满,叶子嫩,肥。普通白牡丹:芽头细长,叶子偏粗。另外,好的白牡丹冲泡完应该是杏黄色甚至是杏白色,而不是深黄色。 冲泡方法如何泡出一杯好白茶 老白茶的冲泡方法和平时泡茶还是有很多不同哦。 一、盖碗泡法1、投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多。 2、洗茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。 3、冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。 4、出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。 二、紫砂壶冲泡要点 1、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二。 2、醒茶:洗茶2-3次,以便唤醒茶味。 3、冲泡:90℃-95℃沸水为佳。 4、出汤分茶:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)。 三、老白茶叶底蒸煮法 还有一种,是最近比较流行的煮茶法。茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(煮久一点亦可)。这个茶友们自己可以试一试哦。 ================================== 微信进入八闽清音,点击右上角,查看历史消息 点击右上角,查看公众账号,关注。 微信公众号:BMQY88 八方茶友,品茗论道; 闽鼎白茶,投资首选; 清雅银针,尊贵典藏; 音宁舒适,怡神陶性; 让我们以茶为媒,沟通天下茶友! 上海豪芽茶业--八闽清音【福鼎白茶】 白茶制作有萎凋和干燥两道工序,八闽清音本着“茶行千里质为先”的原则,在制作工序与(山头海拔)选茶都非常注重。我们一直坚持,心做好茶,品味纯料,日光萎凋,不求量,只求精,所以我们的白茶不管从汤色、香气还是口感上来说,都是非常贴近自然与天然的。 |
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