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金针酸汤肥牛
金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。 热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。 加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。 下金针菇煮软，捞出装进碗底。 再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。 撒上蒜末，葱花，浇上热油即可。 尖椒炒豆腐皮
豆腐皮切菱形块 尖椒切菱形块，猪肉切片 锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下 加入酱油爆香 倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会 汤汁剩一半时加尖椒翻炒 汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅！ 口水鸡
用料：土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶 匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙 做法： 1.姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用 2.鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开 3.大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火 4.取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉 5.取出鸡肉，斩切摆盘，备用 6.小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了 7.切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用 8.锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香， 9.炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油 10.将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油 11.红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉 12.在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧 .肉末酿辣椒
食材： 肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、食用油适量、胡椒粉少许。 做法： 1)准备所需材料。 2)将猪肉洗净剁成肉沫。 3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。 4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒，食用油、胡椒粉。 5)将调料和肉沫搅拌均匀。 6)辣椒洗净，去净内部的籽。 7)用手掰开辣椒酿入肉馅。 8)把辣椒填满肉馅。 9)依次酿好。 10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。 11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。 12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。 13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。 14)把茨汁煮开即可。 15)辣椒装盘，淋上茨汁。 版权声明：如涉及版权问题，请作者持权属证明与本网联系 来源：美食圈 |
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