【食全食美】椰浆香芋戚风蛋糕

18cm七寸中空戚风蛋糕模具。糖量不能再减了，这个蛋糕是清甜，突显椰香和香芋的细滑，如果想要甜一些，就在蛋黄里加多20g糖。如果用连壳60g的鸡蛋，4个就可以满模了，这次买的是土鸡蛋，所以用了5个。

By Angiecharm    【豆果美食官方认证达人】

用料

• 连壳土鸡蛋50g一只 5只
• 蛋黄用细砂糖 20g
• 熟芋头肉 110g
• 椰浆 90g
• 玉米油 25g
• 低筋面粉 80g
• 蛋白霜用细砂糖 30g

做法步骤

1、小香芋蒸熟，撕皮。

2、取25g芋头切小块备用；其它的和椰浆混合，用压泥器压成泥。

3、用料理棒打顺滑。

4、分离蛋黄和蛋白，蛋黄里先后加入细砂糖，玉米油，芋头椰浆，过筛后的低粉，每次加都要用蛋抽搅拌均匀，加低粉后用蛋抽像炒菜般翻拌。

5、预热烤箱上下火180度。蛋白里分两次加入细砂糖，电动打蛋器高速打至硬性发泡，拉起打蛋头有坚挺的尖峰。

6、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀抄底翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里，继续抄底翻拌均匀，没有块状蛋白霜即可。

7、拌好的蛋糕糊用刮刀提起丝绸般滴落，滴落形成的纹路不会马上消失。

8、入模具，剩余的芋粒铺在上面。

9、用小竹签打小圈圈把芋粒拌进去蛋糕糊里。这样可以避免产生气泡。两拇指按住烟囱口，震模两三下。进烤箱烤30分钟。

10、烤15分钟左右上色满意就遮盖锡纸。

11、出炉后震一下模具，倒扣在红酒瓶上。完全冷却后脱模。

12、我都是徒手脱模哒！正面证件照一枚！

13、切块看见糯糯的香芋啦！