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可可经常做炒饭，尤其是一个人的时候，各种食材搭配着，炒一盘，又香又简单，配个清汤，就什么都解决了。 今天我来分享一个我做的炒饭，希望你能喜欢。 天冷的时候，迷上了吃酸菜鱼，网购了好多袋四川泡酸菜，隔几天做上一回。现在天开始转热，就不大烧了，家里冰箱里还剩了好多酸菜。但是酸菜可不仅仅能用来吃酸菜鱼，前几天用这些酸菜熬了卤豆腐骨头汤，也极开胃好吃，做了一大锅，也差不多全吃光了。 酸菜就有这好处，开胃下饭，和宁波的腌咸菜有类似的地方，但又不同，与东北用大白菜腌的酸菜也不同，泡酸菜的口味更重一点。 今天我一个人吃晚饭，想着不去菜场买菜了，就做点酸菜蛋炒饭，加点小葱味道应该不错，冰箱翻翻还有半包虾干，这可是好东西，高蛋白低脂肪还提鲜，加了虾干粒的蛋炒饭，看上去立马高大上了。平时家里备些虾干，经常在煮汤的时候加一点，也非常鲜美呢。 一个人吃饭有一点好，做一盘蛋炒饭，还捣腾摆拍了半天，等自己真的能坐下来吃的时候，饭已经变温了，放在微波炉里热一下，又喷香，这种滋味只有我自己知道了。 主料：剩米饭一碗，虾干6个50克，酸菜100克，鸡蛋2个 辅料：油30克，小葱1根，盐少许 食材，没有虾干用新鲜大虾也可以 戴好一次性手套，先把米饭抓散，炒起来方便一点，因为我家的米饭还是煮得比较软的。虾干去头去壳，把虾仁煎成粒，用开水泡发，这样泡发的时间会短一点。酸菜洗净切细，切得越细越好吃，炒出来的味道会比较均匀。鸡蛋打成蛋液，小葱分葱白和葱绿 热锅里倒少许油，热到六七成时，倒入蛋液用筷子划散成小块，立即盛出备用，不要炒老了。 原锅再加少许油，爆香葱白 加入酸菜粒和泡发的虾仁粒，翻炒出香味 加入米饭翻炒 大火翻炒至米粒在锅里跳动 加入鸡蛋块炒散 加入一大把葱绿即可盛盘。 一个人的晚餐，看似很简单，但是这米饭实在太香啦！ |
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