肉感杏鲍菇
今天说的这种做法的杏鲍菇是老王的最爱,杏鲍菇肉质肥厚,口感脆嫩,加味极鲜腌制一下然后用油煎香,很像吃肉的口感,但是又没有肉的油腻,尤其是菌柄部分,吃起来很脆,而且做法超级简单~
原料:杏鲍菇、白芝麻、味极鲜、油。
做法步骤:
第1步 食材如图。
第2步 杏鲍菇清洗干净,切成约5毫米的厚片,形状随意。
第3步 杏鲍菇加适量味极鲜,腌制15分钟,尽量让每片杏鲍菇沾上味极鲜,味极鲜的用量要控制一下,2-3勺差不多,多了成菜会咸,如果有的杏鲍菇沾不上就先腌制一下,出水以后再拌一下继续腌就好。
第4步 不粘锅上火,加薄薄一层油。
第5步 油温热后摆入腌制好的杏鲍菇,中小火慢慢煎。
第6步 一面煎至棕黄后翻面把另一面煎至棕黄色。
第7步 分锅煎好所有的杏鲍菇,然后把所有杏鲍菇倒回锅中,撒上白芝麻,拌匀即可~
小贴士:
1 挑选杏鲍菇先看一下菌盖是不是新鲜没有蔫掉,然后捏一下菌柄,紧实的就是比较新鲜的杏鲍菇。
2 腌制杏鲍菇的时候尽量让每片杏鲍菇沾上味极鲜,味极鲜的用量要控制一下,这么一大个杏鲍菇2-3勺差不多,多了成菜会咸,如果有的杏鲍菇沾不上就先腌制一下,出水以后再拌一下继续腌就好。
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品。