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民间有句谚语说：要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。 秋冬天正是吃各种菌菇的好时候，平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇……都成了我们餐桌上的一道道美食。 在各种各样的蘑菇中，你喜欢吃哪种呢？ 我个人比较喜欢吃杏鲍菇，杏鲍菇具有好闻的杏仁香味和类似鲍鱼的口感，因此得名杏鲍菇，因为外形长得像个大鸡腿，所以也叫鸡腿菇。 杏鲍菇菌肉肥厚、质地脆嫩，不仅好吃而且非常营养，含有丰富的植物蛋白、氨基酸和具有提高人体免疫力的多糖，是一种集食用、药用、食疗于一体的的珍稀食用菌种。
杏鲍菇的口感脆嫩爽滑，所以清炒和凉拌都很好吃，也是最常见的两种吃法。今天给大家分享一种杏鲍菇的新吃法，好吃又好看，造型像花朵一样绽放，口感外酥里嫩，上桌就是一道吸引人眼球的精致美食。 下面一起来看看详细的做法和步骤吧！
杏鲍菇、面粉、食盐、食用油、番茄酱、白醋、白糖、淀粉、葱花
1、今天买了6根杏鲍菇，首先把杏鲍菇清洗干净，然后切去头尾，切掉的部分可以用来炒菜吃。
2.把杏鲍菇的菇柄部位切成两段，长度大约3cm左右，买的时候可以选择大小适中的，这样回来更好操作。 3.取一小段杏鲍菇，先切竖刀，然后旋转90°再切竖刀，注意底部不要切断，可以放两根筷子，这样底部就不容易切断了。 4.切好以后就是这种，像花朵一样漂亮，全部都切好备用。 5.锅中水烧开，加一勺盐，放入杏鲍菇焯水2分钟，这样可以去除草酸和异味，时间到控水捞出来。
6.晾至不烫手以后，把里面的水分挤出来。
7.碟子中加入一大勺面粉，把杏鲍菇均匀地裹上一层面粉，里面的也要裹上。
8.锅中多加一点油，油温烧至筷子放进去冒气泡，转小火，切成花的那头朝下放入杏鲍菇。
9.炸至定型后翻面，多翻几次面炸，最后炸至表面微黄酥脆就可以出锅了。
10.现在来调一个料汁，加入2勺番茄酱、2勺白醋、一勺白糖、一点点盐，再加少许清水搅拌均匀。
11.锅中不用加油，锅热后倒入料汁，料汁煮开后加适量淀粉水，煮至汤汁粘稠就可以了。
12.把熬好的汤汁浇到杏鲍菇上，撒上少许葱花点缀，这样好吃又好看的杏鲍菇就做好了。
这样做的杏鲍菇，外皮是脆脆的口感，里面鲜嫩有嚼劲，配上酸爽开胃的料汁，真的是非常好吃。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候试一下哦！
蘑菇好吃，但是野生的蘑菇千万不要乱吃哦，因为普通人很难分清哪些是毒蘑菇，哪些是可以安全食用的。 |
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