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 夏季天热了，给家人吃肉，不如吃这菜，这菜就是杏鲍菇，实惠又营养，现在市场上的价格是大个头的只要7元钱一斤，一斤能买4-5个，小个头的只要5元一斤，杏鲍菇营养丰富，不懂吃的话真的是可惜了，它不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，还含有多种人体必需的氨基酸，杏鲍菇的提取物主要是杏鲍菇多糖，杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种  。 杏鲍菇是一种健康美味的食物，低热量、低脂肪、低钾、高免疫力、它的菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，在我们这里杏鲍菇也被形象的称为鸡腿菇，主要是因为它真的长得很像鸡腿。  天越热，就越该给家人吃这菜，低热量低脂肪，脆嫩爽口又解腻，比肉好吃，听到这里，您可能会觉得不可信，联合国曾提出，人类最佳饮食结构就是：“一荤一素一菇”，这个菇就是蘑菇，世界卫生组织提出的六大保健食品就包括绿茶，红葡萄酒（每日100毫升），豆浆，酸奶，骨头汤和蘑菇汤，近年来，菇类在各大餐馆各受欢迎，有营养学家就形象有表示：吃“四条腿的（猪，牛，头等）”不如吃“两条腿的”（鸡，鸭，鹅等），吃两条腿的不如吃“一条腿”的（蘑菇）。美国人形容蘑菇是“上帝的食品”日本人称它是“植物食物的顶峰”，另外还有很多其它国家视它为“菜中之王”，蘑菇的养生方法得到了各国的重视。 今天给大家带来的是杏鲍菇的一种最独特的吃法了，颜值高，味道好，上桌后倍受家人的好评哦！  食谱名称：【油炸杏鲍菇】 准备材料：杏鲍菇500克， 辅助材料：玉米淀粉150克， 制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)  【第一步】：杏鲍菇买回来之后先泡入盐水里面，让它浸泡十分钟，把表面清洗干净之后，取出来控干水分，切成五厘米左右的长段，  接下来取一双筷子放在案板上面，然后把一节杏鲍菇放在筷子的正中间，再用刀给它切成0.5厘米的长条，全部划好之后调转一个方向，再继续给它划开，这样子就把杏鲍菇划成了像太阳花一样的纹理，非常的好看，  另外再准备一个大碗，倒入玉米淀粉，接下来把划好的杏鲍菇放入玉米淀粉里面给它全方位的铺满淀粉，再用手把多余的淀粉拍掉，全部做好之后放在一边备用，我们先把准备工作做好，在接下来的环节当中才不会手忙脚乱。  【第二步】：接下来准备一个小碗调料汁，放一勺生抽，一勺蚝油，一勺食盐，一勺番茄酱，喜欢吃酸甜口味的朋友呢，也可以多放一点番茄酱，另外再放两勺清水搅拌均匀，  炒锅烧烫，多倒一些食用油，等到锅里的油温到六成热，放入一只筷子，在周围产生密集小泡的时候就可以了，这时再把杏鲍菇开花的部分朝下放入锅里面，炸至定型，我们在炸杏鲍菇的时候一定要高油温下锅，这样子能够让它表面迅速焦化定型，从而锁住里面的水分，让杏鲍菇吃起来外酥里软鲜嫩爽口，炸至表面金黄后给它翻一个面，然后再捞出来控油。  【第三步】：喜欢吃口感酥脆一点的朋友还可以把杏鲍菇倒入锅中复炸一次，复杂的时候，油温让它继续升高，只要炸两到三分钟即可，那样的杏鲍菇吃起来会更加的酥脆，接下来炒锅洗净，不用放食用油，把调好的料汁倒入锅中煮开之后，淋入少许的水淀粉勾一个薄芡，  搅拌至料汁鼓起大泡之后即可关火，然后把调好的料汁淋在杏鲍菇表面，我们这道美味又独特的油炸杏鲍菇就做好了。 制作小心得：（注意事项） 1.杏鲍菇顶部的伞盖不要丢掉了，可以先放在一边留着用来炒菜吃， 2.在给杏鲍菇切段时，不宜切得过长，入锅炸时容易散开变形，也不宜切得过短，那样不好铺入淀粉。 结语：夏季天越热，吃肉不如吃这菜，8元钱买4个，低热量低脂肪，脆嫩爽口又解腻，口感比鲍鱼脆嫩，不懂吃可惜了！
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