河南人对这种又名泽蒜的野蒜并不陌生。当年《救荒本草》说泽蒜：“又名小蒜。生山野中，今处处有之。生山中者名蒿，苗似细韭，叶中心撺葶，开淡粉紫花，根似蒜而甚小。味辛，性温，有小毒（又云热，有毒）。”泽蒜早生，当人们还陶醉在过春节的气氛里，正月里它就出苗了。嫩苗和山韭菜长得差不多，山里人因为山韭菜的名气大，便把它当野韭菜卖给外地人。其实，泽蒜和山韭菜相比，就像扫帚苗灰灰菜和野苋菜马齿菜，论野食与尝鲜，扫帚苗灰灰菜是晚春的野菜，而苋菜和马齿菜是初夏的野菜，两者不同步。认真地说起来，泽蒜更类似细小的香葱，不过叶条的颜色灰一点。桃花和牡丹花相继开放的日子，郑州、洛阳地界的邙岭之上，当地多有挖泽蒜的人。《河南野菜野果》说泽蒜，以伏牛山和大别山区生长为多，又名野蒜、山蒜、小蒜、小根蒜，一连串多达五六个名字。
被周王逐一登记在册，名为葱和蒜的野菜，《救荒本草》还有回回蒜、老鸦蒜，鸦葱、水葱、山葱、楼子葱。回回蒜，又名蝎虎草与水胡椒：“生水边下湿地，苗高一尺许……开五瓣黄花，结穗如初生桑葚子而小，又似初生苍耳实亦小，色青，味极辛辣。其叶味甜。”它结的子味辣而不是根茎辣，显然不是蒜。而老鸦蒜：“生水边下湿地中。其叶直生，出土四垂，叶状似蒲而短，背起剑脊，其根形如蒜瓣。甜味。”《本草纲目》把老鸦蒜又叫石蒜或山慈姑。
贾平凹在《带灯》里也记小野蒜：“冬天一过，野小蒜是出来最早的菜，尤其炒了调饭，味道特别尖，打老远都能闻到香气。带灯在山坡上挖野小蒜，似乎不是她在寻着野小蒜，而是野小蒜争先恐后地全到她的身边来，很快就挖到了一大把。”小说中的女主人公带灯，学校毕业后到山区乡镇工作颇寂寞，逐渐患了单相思，她给自己在省会当官的意中人一厢情愿地邮寄土特产，首选茵陈和地软。地软就是河南人说的地皮菜。
挖野菜是春天的游戏节目，自古是妇女的最爱。野菜和泽蒜，不同于漠北沙漠地带的发菜，还不至于破坏植被。这也是经验之谈。
黄庭坚有《观化十五首》，其中一首：“竹笋初生黄犊角，蕨芽已作小儿拳。试挑野菜炊香饭，便是江南二月天。”北方人挖泽蒜尝鲜的时候，南方人要遍地采艾蒿和茵陈、青蒿，取汁染米做青团和清明粿。挖野菜，是人的自然天性抒发。人不分南北，总是喜欢亲近自然。（《大河报》）
