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佛手瓜营养价值高，含丰富的蛋白质，纤维素，瓜形如两掌合十，有祝福之意，深受江南人们喜欢，价格便宜，2块钱1斤。常吃佛手瓜对儿童智力发育帮助，年轻人要常吃，特别是想要生小孩的，可以促进怀孕。老年人常吃还能缓解的视力衰退。佛手瓜的含钙量是黄瓜、冬瓜、葫芦瓜的2倍。佛手瓜可以生吃当水果，也能炒菜吃，还能煲汤、凉拌。
食材：佛手瓜1个、鸡蛋2个
调料：油1ml、盐1克、香葱1颗、香葱1颗 制作过程 1. 准备食材、佛手瓜、鸡蛋、香葱、香菜、油、盐等；
2. 佛手瓜洗净、去核，切片，如果嫩的佛手瓜壳是软的，，老佛手瓜壳会比较硬；
3. 鸡蛋去壳顺一个方向调均 ； 4. 热锅，倒油，快速倒入鸡蛋翻炒，不要让鸡蛋结块，六成熟出锅；
5. 倒入切好的佛手瓜，大火翻炒八成熟；
6. 加入炒好的鸡蛋，快速翻炒；
7. 放盐、香葱、香菜炒均即可；
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