每到夏天,小编的家人都会 苦口婆心地劝小编吃点苦味的东西, 尤其是苦瓜:“苦瓜可以减肥哦!" 但苦瓜的味道苦到难以接受, 小编坚决不妥协。 但是,今天小编看到了下面这些知识,坚决不吃苦瓜的意志动摇了。因为,苦瓜的功效真的是太神奇了!!快来看看吧—— 苦瓜的前世今生 人们就根据它清热解暑的作用称其为“凉瓜”;又因其外形高低不平,瓜面起皱纹,形如瘤状突起,还有“癞瓜”“锦荔枝”之称。 苦瓜,原产于热带、亚热带和温带地区,在我国的种植和栽培只有600多年历史,明代以前的医书没有记载苦瓜。明代的《救荒本草》和《本草纲目》始列入,疑为郑和下西洋时从南洋群岛移植过来。
苦瓜虽然具有特殊的苦味,却仍然受到大众的喜爱,这不单纯是因为它的口味特殊,还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。其味虽苦,但却从不把苦味传给它物,比如用苦瓜烧肉,肉绝不会沾及苦味。所以苦瓜才有“君子菜”的雅称。 苦瓜的功效 清代名医王孟英的《随息居饮食谱》记载说:“苦瓜青则苦寒,涤热、明目、清心,可酱可腌……熟则色赤,性平、味甘,滋养肝血、润脾补肾。”是说苦瓜青者寒凉清心,熟者苦味减,寒性降低,滋养作用显著,以清为补。 1.清热去火,防感冒、流感 夏天来了,不吃点苦瓜怎么能抵抗这难熬的燥热。苦瓜具有很好的清热去火效果,经常吃凉拌苦瓜能减轻因内心燥热引起的烦闷,令人神清气爽。 用法:风寒型用苦瓜1条(去瓤和籽),生姜3片,共蒸熟服用,每日2次,食后盖被发汗。风热型只取苦瓜瓤适量,加水煮食或苦瓜干15克,连须葱白10克,生姜6克,水煎取汁服,每日2次。 2.减肥瘦身 苦瓜素是“脂肪的杀手”。其中含有大量的清脂素,能有效减少体内脂肪,最好的方法是直接榨成苦瓜汁,这样能最大限度的被身体吸收。如果觉得太苦,可以加适量蜂蜜调和口感。 用法:可用苦瓜2~3根(洗净、去籽),每天生吃,坚持20天以上;或苦瓜1~2根,苹果2~3个,洗净、切碎、捣汁后混合服用,每日早晚1次。 3.缓解中暑 随着温度升高,口干舌燥、闷汗或头昏脑涨等中暑现象也时有发生,只要多吃苦瓜,就能有效地减轻中暑症状。 用法:如果已经中暑晕倒,清醒后准备一杯热水,加入苦瓜片和茶叶一起泡水喝,也能治疗中暑。 4.缓解牙疼 治牙疼的方法大家都知道不少,比如用大蒜或者花椒敷在患处就能缓解,这里小编再介绍一种,用苦瓜也可以缓解牙疼哟~ 用法:将苦瓜去籽后捣碎,用纱布包裹后敷在疼痛的牙龈处可缓解;如果觉得麻烦,可直接将苦瓜不去籽切薄片,在水中煮沸,加少量冰糖饮用。 5.降血糖 苦瓜的提取物中含有两种活性成分——苦瓜素(charantin,也叫苦瓜甙)和多肽P,有潜在的降血糖效果。而且,苦瓜中的膳食纤维含量很多,含糖比例低,所以是一种升糖速度比较慢的健康蔬菜。血糖较高的人能够放心食用。 不过小编也要告诉你,高血糖患者可以多吃点苦瓜来进行辅助性治疗,但是千万不能完全替代药物,建议要听医嘱哦~ 6.胃痛、腹泻、食欲不振 苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲、健脾开胃,治疗胃痛、吐泻、食欲低下等。可将苦瓜焙干,研为细末,开水冲服。 7.美容祛痘 苦瓜具有滋润皮肤、缓解皮肤燥热的作用,脸上有痘痘的仙女们可以试试用苦瓜片祛痘。 用法:先将苦瓜切片后放在冰箱冷藏,半小时后取出敷在洗干净的脸上,20分钟后洗净,每周3次,对治疗青春痘大有裨益。 8.治疗痱子 到七八月份大暑的时候,很多人身上都免不了起痱子。尤其是家里有宝宝的人,看到孩子身上都是小红点别提多揪心了。 用法:将苦瓜切片以后直接涂抹在痱子处,轻轻擦拭一会,每天2次,对治疗痱子有很好的效果。 9.预防乳腺癌、胰腺癌 苦瓜汁和苦瓜中所含的蛋白质类成分以及大量维生素C,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬和杀灭癌细胞的能力。喝苦瓜汁能干扰癌细胞代谢葡萄糖,让癌细胞没有食物可吃,使癌细胞失去能量,从而逐渐衰亡。 从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长、侵袭和转移,对白血病和淋巴肉瘤有效。 10.提高免疫力 苦瓜蛋白有清热消炎解毒、抗氧化、清除自由基、提高免疫力、对抗艾滋病的作用,通过增强病体的免疫力、抗病能力可延长患者的存活率。 怎么挑选苦瓜? / 看纹路 / 我们买苦瓜时,最好挑选纹路密而多的瓜,这样苦瓜的味道更加浓厚,口感更好。 / 看颜色 / 新鲜的苦瓜颜色都是翠绿色的,购买时一定要排除表面泛黄的苦瓜,这样的要么是太老了,要么就是放的太久,水分缺失。 / 看形状 / 一般选择两头较尖、中间较直、颗粒大、饱满丰厚的苦瓜,这样的苦瓜肉厚,反之则瓜肉较薄。 / 掂重量 / 一个苦瓜的重量在半斤左右的时候最好,太轻或者太重都不好。 如何去除苦味? / 冷藏 / 先把苦瓜切开去瓤,然后直接放入冰水中冰半个小时,或者放置在冰箱的保鲜层一小时,取出后烹食能明显感觉苦味变淡了。 / 混炒 / 清炒苦瓜吃不惯,可以把苦瓜和其他味道重的蔬菜一起炒,比如辣椒炒苦瓜,辣味就能遮盖掉苦瓜本身的味道。 / 反复水洗 / 将苦瓜去籽切条,然后再用凉水清洗。浸泡5分钟后挤出水分,再反复清洗三四次,苦汁就能洗掉大半。 / 盐渍 / 苦瓜切片后在表面撒上少量盐腌制10分钟,再把腌出的水挤出倒掉,并用清水洗一遍,苦味瞬间少一半! / 蘸酱调味 / 做凉拌苦瓜的时候,不如准备一些黄豆酱或者辣椒酱,用苦瓜蘸酱吃,会有不一样的口感。 苦瓜食谱 1.腌苦瓜 材 料 4根苦瓜 / 盐 / 辣椒5根 花椒 / 大蒜 / 白糖 / 生抽 步 骤 1. 将苦瓜切开以后去瓤,切成3厘米长的片状。 2. 在苦瓜上撒上适量食盐,搅拌几次后静置2分钟。并用白糖和生抽、辣椒做成腌料。 3. 将苦瓜放入腌制的容器中,倒入腌料,并加入花椒和大蒜,上下晃动瓶子保证各种调料能均匀分布,放入冰箱冷藏。3天后取出即可食用。 2.苦瓜酿肉 材 料 2根苦瓜 / 猪肉半斤 / 枸杞 / 盐 葱 / 姜 / 淀粉 / 香油 做 法 1.将苦瓜去瓤,切成圈状,在淡盐水中浸泡一下。 2. 将猪肉剁碎后加入葱花、姜末和淀粉,再加少量食盐搅拌均匀,用勺子将肉末加到苦瓜圈里,顶部加一颗枸杞。 3.锅内添加适量水,放好蒸笼,把苦瓜圈放进去,大火蒸煮15分钟。 4. 取出做好的苦瓜酿肉,滴上少量香油,就能摆盘开吃,绝对是特别惊艳的味道! 3.苦瓜蛋饼 材 料 2个鸡蛋 / 1根苦瓜 盐 / 油 / 葱花 做法 1. 苦瓜洗净切圈。鸡蛋破壳打散成蛋液状,蛋花搅匀,加入适量盐。 2. 热锅倒油,烧热后把蛋液加在水中,依次撒上葱花和苦瓜圈。 3. 将鸡蛋饼翻面一次,煎熟以后装盘就能大快朵颐啦~ 苦瓜竟然这么有用,趁着现在正当季,赶紧一起吃点“苦”!
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