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事实上，白米饭的营养成分并不单一。 一颗完整的谷粒，能被食用的部分包括：谷皮层、糊粉层、胚乳、谷胚。但它不够洁白好看，口感也不细腻。为了迎合大众，也为了方便粮食储存，人们把粗糙的谷粒层层磨白，处理成晶莹、洁白的大米，也就是我们在市面上购买的精白大米。 我们吃到的大米，就只剩下胚乳。它虽然失去了一些 B 族维生素、膳食纤维、维生素 E 等营养素，留下了大量的淀粉、部分蛋白质、少量维生素和矿物质。但它依然含有这些物质，只是含量变少了。 至于高热量的说法也是错误的，因为米饭只是日常饮食中的一部分，平时一餐吃一碗米饭，热量差不多 200 大卡，根本称不上是高热量食品。
糖尿病不仅与高能高脂的饮食有关，也是遗传因素和外部环境综合作用的结果。光吃白米饭，是不会吃出糖尿病的！虽然白米饭的【升糖指数】（GI，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标）相对较高，但不能因此就得出“吃白米饭能吃出糖尿病”的结论。只不过，糖尿病病人平日饮食，确实需要注意选择升糖指数低的食物。控制米饭摄取量，部分白米饭可以用杂粮代替。
针对帖子中还鼓励大家完全抛弃米饭，多食用水果、蔬菜和粗粮等食物的说法更是离谱。 蔬果所含的果糖并不能直接提供能量，如果想通过蔬果，获得机体所需要的葡萄糖的量，就要大量吃水果。但与此同时会摄入过多的果糖，大量的果糖进入肝脏，会转化成过多的脂肪，使血脂升高。 大米除了富含淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供较全面的营养。淀粉经过人体消化道，分解成葡萄糖。葡萄糖，是我们大脑需要的能量物质。如果缺乏葡萄糖，大脑也随之会缺乏动力，出现烦躁、头晕甚至记忆力减退的状况。大米还是人体维生素B1的重要来源，缺乏B1也会出现脚气病。 白米饭健康吃：2/3 白米 + 1/3 粗粮。 大多数人，在选择精米精面的同时，适量摄取粗杂粮，这对控制血糖、体重、血脂有积极的作用。 平时饮食注意粗细搭配，比如在白米中加糙米、大豆、山药等；也可以按照自己喜好任意搭配杂粮作为主食，如黑米、小米、薯类等。这样不仅有利维持皮肤的健康状态，对预防痘痘有好处；吃杂粮全谷能供应更多的B族维生素，有利于维持指甲和头发的光洁健康状态。 此外，三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配，一般早、晚餐各占30%，午餐占40%为宜，特殊情况可适当调整。通常来说，上午的工作学习都比较紧张，营养不足会影响学习工作效率，所以早餐应当是正正经经的一顿饭。早餐除主食外至少应包括奶、豆、蛋、肉中的一种，并搭配适量蔬菜或水果。
由此可见！大米绝对不是垃圾食品，而是我们的能量之源。没有一种食物可以完全满足人体所需的各种营养，因此必须要合理搭配膳食，让各种食物中所含的营养成分符合人体的需要。优牌网建议大家可以在吃白米饭的同时搭配一些粗粮，使得营养更加均衡。 |
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