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最近新学了这道食谱，带着浓浓地中海风情的希腊菜，还有个异域感十足的名字莫萨卡。 实际上虽然名字独特，但是做法还真不难，茄子，土豆，洋葱，搅细的牛肉搅成肉糊铺底，再用芝士和面粉加奶或者淡奶油混合的芝士糊封顶，上烤箱烤制即可。下图是大人版的莫萨卡，配上调好的酱汁，黑胡椒撒上葱花，味道超赞！ 【图片来自网络】 当了宝妈就是这样，学了什么好吃的都想做一份宝宝版出来。我调整配方，然后把封顶的淡奶油换成冲泡好的奶粉，做好的宝宝版莫萨卡太像软嫩的牛肉手指条了，因为加了茄子和土豆，牛肉底吃起来一点也不柴，宝宝用抿的就能吃动。 其实做的时候，我心里就在想，茄子和土豆的搭配有点像东北名菜土豆拌大茄子，加点酱油就这样吃，味道就错不了，何况还有烤出来的肉糜香和芝士香。果然一出炉，满屋飘香，这道菜估计这周要在我家的餐桌上经常出现了~ 莫萨卡 食材：冲泡好的奶粉或牛奶40克，面粉15克，牛肉70克，奶酪15克，洋葱5克，茄子30克，土豆30克，面包糠10克 烹制方法：烤 是否搭配主食：可以作为宝宝的一餐饭 参考月龄：11个月以上 难易程度：无难度 提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。 - 1 - 准备食材：冲泡好的奶粉或牛奶40克，面粉15克，牛肉70克，奶酪15克，洋葱5克，茄子30克，土豆30克，面包糠10克。 PS：如果宝宝月龄比较小，会有乳糖不耐受的情况，可以用冲泡好的奶粉来代替牛奶。 洋葱记得提前切碎，少加点洋葱可以杀菌，也可以去除牛肉馅的腥味，如果宝宝不喜欢，可以少加。 - 2 - 茄子去皮切片。 - 3 - 土豆洗净后去皮，也切成薄片。 - 4 - 把茄子和土豆一起上锅蒸20分钟，蒸至熟透为止。 PS：蒸好的土豆要用筷子插一下，如果能轻松穿透才说明熟透了哈~ - 5 - 把土豆和茄子一起放入大碗中，用小勺碾压成泥。 - 6 - 牛肉切小块。 PS：如果宝宝不喜欢牛肉的腥味，最好用流水将牛肉冲洗一下，再用柠檬汁浸泡去除腥味。 - 7 - 把牛肉放入搅拌机中搅成肉泥。 PS：因为牛肉用的量比较多，和我用一样搅拌机的姐妹可以分成2次来搅拌。 - 8 -
将牛肉放入茄子土豆泥中，加入洋葱碎和面包糠，用筷子搅拌均匀。 PS：一般面包糠能在大一点的超市买到，如果实在没有的话，可以用即食燕麦代替。 - 9 -
在肉馅中加入少许生活选集亚麻籽油。 PS：我平时做肉馅会加植物油在里边，这样肉馅吃起来不柴更嫩些，我加入的是亚麻籽油，富含α-亚麻酸，能够促进宝宝的大脑发育。 - 10 -
用筷子顺着一个方向使劲搅拌至肉泥上劲。 PS：如果觉得费时间，可以带上一次性手套，直接用手抓匀，上劲的效果也更好~ - 11 -
将奶酪用擦丝器擦碎，倒入面粉中，再加入冲泡好的奶粉。 PS：如果你用的是马苏里拉芝士碎，擦成碎末状这一步就可以省略啦。但我通常会给宝宝用的大孔奶酪来制作辅食，因为它的钠含量是相对比较低的，比切达奶酪或者马苏里拉奶酪的钠含量都要更低一些，但缺点就是不易融化，所以提前把它们擦成碎末状就会好很多。 记得用家里的擦丝工具来擦成碎末状哦，哪怕是剁碎，最后成品的效果都跟擦碎是不一样的，就用家里平时擦土豆丝、胡萝卜丝的工具即可。并且融化后晾得温乎后，要尽快食用，因为奶酪凉了之后还会再凝固的，就不好吃了。 - 12 -
搅拌均匀成这样有些粘稠的糊状。 - 13 -
准备个烤碗或者烤盘，铺上烘焙纸，把肉泥放入压实铺匀。 PS：烤盘是只做披萨或者烤面包之类的模具，不能直接用烤箱自带的烤盘来做哈！ - 14 -
上面淋上芝士糊，铺匀。 - 15 -
放入烤箱，上下管190度烤制25分钟，直到芝士上色，牛肉熟透即可出炉~ PS：时间和温度要根据自己的实际情况做适当调整，注意把奶酪烤的有点咖啡色的焦才行。如果用的烤碗或者烤盘有些厚，可能会不容易熟透，建议在模具上再包一层锡纸，烤制时间延长一些，一定要烤熟为准哈~ - 16 -
脱模，可以稍微放凉，如果不成型可能是茄子土豆的水分比较大，咱们可以直接让宝宝用勺子挖着吃也行，如果成型效果好，可以像我这样切成小条，让宝宝用手抓着吃。 |
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