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小黄花鱼1斤、面粉60克、糯米粉20克、色拉油100克、葱适量、姜适量、蒜2瓣、料酒适量、盐少许、酱油1汤匙、糖半汤匙、醋1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒适量、淀粉适量、小香葱1棵 家常干烧黄花鱼做法步骤详解 1、把糯米粉和面粉按照1:3的比例拌匀备用。 2、把小黄花鱼内脏鱼鳃和鱼肚内的黑皮清洁干净后放料酒，葱姜，花椒，酱油，盐少许，腌制半个小时。 3、把腌好的鱼蘸上调好的面粉备用。（不要太多，薄薄的一层就行了） 4、起锅放色拉油，在油到六七层热时放入黄花鱼。 5、一面煎制金黄后把鱼反过来继续煎制。 6、煎好以后装盘备用。 7、把一汤匙酱油，一汤匙醋，半汤匙糖，少许盐，适量淀粉放到碗中调碗汁备用。 8、起锅放少许色拉油，葱姜蒜爆香，倒入碗汁。 9、把煎好的黄花鱼放进去，掂锅使碗汁均匀裹到鱼身上，关火撒上黑胡椒。 |
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