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这个季节，你最喜欢吃哪些水果？作为吃货的我们简直太幸福了，水果一批接一批的上市，最酸爽的杨梅也成熟了，这个初夏吃着酸酸甜甜的杨梅，一下感受到了夏天的味道。  夏天的味道 杨梅 杨梅含有多种有机酸类，还有大量的维生素C，大家都知道食用酸味的食物可以提高食欲帮助消化，所以如果你胃口不好，建议你吃几颗杨梅来增加食欲，帮助消化。  炎热的夏季，因为津气不足而导致的口干等症状的朋友，可以通过食用杨梅来生津止渴，此外，夏天多食用杨梅还可以防止中暑。  品种 每棵树上的杨梅分三个品种： 早梅、中梅（又称软丝）、以及东魁。早梅是杨梅生长的前期，杨梅味道足，酸甜适中的时候，是很多喜酸朋友的不二选择，而且还不出虫哦！ 杨梅的果季很短，不易储藏，容易烂，所以提醒在选购杨梅时应该注意杨梅的新鲜程度。  如何挑选好吃的杨梅？ ① 看外表 杨梅以颗粒饱满的为佳。果肉外表为圆刺的杨梅比较甜，而果肉外表为尖刺的杨梅稍微酸一些。 ② 看颜色 应当挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅。暗红色，或者过于黑红的杨梅最好不要选购，青色、青红色的杨梅还未成熟。 ③ 闻气味 新鲜的杨梅闻起来有清香味。如果是存放不当或存放时间较长的杨梅，则可能有一股淡淡的酒味，而且可能有出水现象，不宜购买。 杨梅美食推荐 冰镇桂花杨梅汤  食材 杨梅500g、冰糖适量、白糖适量、桂花3g 做法  1.杨梅用盐水泡十分钟，然后用清水多冲洗几遍，将杨梅捞出，上面撒一些白糖，腌大概十分钟左右。 2.锅里倒入水，把腌好的杨梅倒进锅里，大火熬开后转小火熬，边煮边搅，继续再煮五分钟左右。 3.尝一下甜度，喜欢甜一点的可以再放入冰糖。 4.煮好的杨梅糖水放到一个干净的容器里，自然冷却后再放入冰箱冷藏室，想吃的时候来一碗，非常好吃！ 小贴士 1.最好不要用铁锅熬制，杨梅、山楂、海棠等酸性水果，因为这些水果中含有大量的果酸，遇到铁后会起化学反应，人吃后会感觉不舒服。 2.煮杨梅的水不宜太多，要不煮出来的水会太浅，杨梅味也不足。  小清新杨梅酒  食材 杨梅300g、二锅头500ml、冰糖150g 盐适量 做法  1.杨梅去蒂、洗净，用淡盐水浸泡1小时。 2.泡好的杨梅沥干水分，摊开彻底晾干至开裂。 3.找一个泡酒的容器，放进蒸锅蒸煮消毒。 4.一层杨梅一层冰糖码在容器内。 5.加入清香型二锅头，酒面要超过杨梅至少10cm 6.将容器密封，放在阴凉的地方，每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用。 小贴士 1.杨梅由于生理结构，容易藏匿小虫，必须用淡盐水浸泡洗净。 2.洗净的杨梅必须完全晾干，经多次试验，晾干至杨梅开裂，酒色更深，味道更好。 3.泡杨梅酒，度数太高的烈酒不合适，口感过冲，40度左右最为适宜。 4.浓香型白酒、酱香型白酒也不适合，容易遮盖杨梅本身的清香，所以应选用清香型。 5.杨梅泡酒不要超过25天，否则发苦。 杨梅奶香冰棍  食材 杨梅100g、牛奶100g、白糖100g 蛋黄1个、奶油50g 做法 1.杨梅洗净放入锅里，加入水、50g白糖，大火煮开后，再用小火煮30分钟。 2.煮好之后，用小勺用力压杨梅，要压出一碗杨梅汁。 3.在煮杨梅的过程中，我们可以做其他准备工作，把蛋黄倒入碗中，加另外50g白糖，轻轻打匀。 4.把蛋黄液倒入奶锅中，用小火加热，加热过程中不断加入牛奶，用打蛋器轻轻搅拌，直到微沸。 5.关火，加入杨梅汁，拌匀，晾凉。 6.将50g解冻奶油倒入容器中，用直形打蛋器轻轻打发。 7.将打发的奶油倒入已经晾凉的杨梅蛋液中。 8.拌出柔顺略粘稠的液态，装入模具中。 9.放入冰箱冷冻层冷藏3小时以上，成型后即可食用。 小贴士 1.杨梅汁最好用筛网过滤一下，把一些杨梅果肉去掉，口感更好。 2.打蛋液的时候要小心轻力，打散打匀即可。 3.奶油仅是轻轻打泡，不用打发到变硬。 4.装模具的时候装8分满就好，还要盖上手把盖，小心溢出。 |
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