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野菌酱 口味 菌香味十足 个性 菌类食材一般的做法是做汤或煎制，我将剩余的边角料切碎，搅拌在一起，小火炒制成菌酱，既节约了成本，又能当美味调料，一举两得。 用料 干羊肚菌、干牛肝菌、茶树菇、干香菇各200克，干鸡菌400克。 制作 1.将所有用料放入清水中泡开，捞出控水，放入搅拌机绞碎。2.锅内倒入色拉油1千克烧至四成热时，放入绞碎的各种菌，小火炒制25分钟盛出，多余的油控出即可。 适用菜肴 此款酱汁多用于海鲜类菜品，下面以野菌酱焗鳕鱼粒为例，为您简介其用法：1.将银鳕鱼300克切成2厘米小丁，用盐、白糖、鸡粉各1克进行腌味；干葱100克一开二。2.锅内倒入色拉油 40克烧热，放入银鳕鱼煎香。3.锅中倒入菜子油10克烧热，放入干葱角、蒜片20克爆香，再加入野菌酱100克、鳕鱼粒一起翻炒约40秒，盛入烧热的沙锅内即可。 |
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