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夏天已到，按照每年的规矩，黄小厨又要开始给小厨们安利各种快手菜、下饭菜、开胃菜以及“离火越远越好菜”啦～今天的番茄肥牛锅完全符合这些特质！肥牛软烂香鲜而油亮，富含蛋白质，柿汤浓厚咸鲜酸爽，维生素丰富，经过炖煮之后营养全面释放，并且容易吸收，半汤半菜，美味可口，米饭更要多吃几碗了！ 黄小厨再教你一招，在菜上桌之前，画龙点睛之笔就是最后撒上一撮香菜末，提升卖相品质感的同时，还能缓解油腻感，当然“香菜去死去死党”们，可以自动忽略哈～ ●●● 番茄肥牛锅 食材 —— 肥牛卷 250g ／ 番茄 2个 土豆 1个 ／ 姜 4片 小葱 3根 ／ 蒜 3瓣 ／ 油 适量 糖 2汤匙 ／ 盐 适量 ／ 鸡精 适量 生抽 2汤匙 ／ 香菜 适量 ／ 水 适量 步骤 —— ❶ 烧一锅开水，放入番茄烫一下，捞出去皮并切成小块。肥牛卷放入开水中焯熟捞出。土豆去皮切成小块，小葱洗净切成小段，香菜切末，蒜拍扁，备用。 ❷ 锅烧热，倒入适量油，放入蒜和姜片爆香，放入土豆块翻炒，炒至表面变成金黄色，再倒入番茄翻炒至出汁，倒入适量清水，待水烧开后，放入糖、盐和生抽，盖上锅盖炖煮15分钟。 ❸ 15分钟后，放入小葱段和之前焯过的肥牛，用筷子轻轻转动肥牛，放入适量鸡精调味，出锅后表面撒上香菜末即可。 TIPS —— ● 放土豆是利用淀粉增加汤汁的黏稠度 ● 肥牛第一次下锅变色即可捞出，不要过熟，口感会老 今天你又升级叻~ ●●● 上一课回顾：在西湖看游客，不如在家做西湖牛肉羹～ 上一课回顾：送妈妈玫瑰花蒸饺，她一定夸你有心又会过日子～ ”
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