有的藕吃起来糯软，有的吃起来松脆？不懂的这一点，别说你会吃藕

你肯定没注意藕有七孔与九孔的区别，口感差多了，可别买错了！

夏季，又是莲藕开始上市的时候了。说到这个莲藕，你肯定满脑子都是糯米莲藕，煎藕合、凉拌莲藕、炝藕片等等一众美味吧？

但是你有没有注意到有一件事，同样的莲藕，味道却各不相同。我们猜测是产地不同或者品种不同，但是真的是这样吗？为什么味道差别这样大呢？

先从莲藕的生长环境来讲吧。在莲藕的生长地，荷花池里，就有红荷花与白荷花的区别。为什么要强调红荷花与白荷花呢？

其实莲藕是有七孔和九孔的区别的。

七孔的藕外皮呈现褐黄色，这种藕是开红花的藕，这种藕吃起来有一点苦涩。

九孔的藕外皮呈现银白色，这是开白花的藕，这种藕光滑细长，吃起来脆嫩香甜。

这下我们知道了，哪些藕吃起来生涩，哪些会脆爽了。那这两者之间有什么区别呢？各种烹饪做法上，这两种藕如何取舍呢？

七孔藕淀粉的含量高，口感糯软，适合炖煮和煲汤，如果做藕粉或者藕泥也是不错的选择。但是要煲汤的话，就只能选中间那一部分了。

九孔藕比较脆一点，所以最适合炒菜和凉拌了。

在营养价值方面看，口感的不同并没有给他们带来功效的不同。常吃莲藕能够补铁，也能有一部分的补血作用，能健脾开胃，对于食欲不振的夏季，是一道相当不错的开胃菜。