怎么种植香椿？

香椿比臭椿的生殖能力还要强，扦插枝条就能成活。香椿是特别好种的树叶类蔬菜品种，大家不要因为它的价格高就认为它不好种。大面积种植最好用种子育苗，然后移栽到大田或温室大棚。香椿耐贫瘠干旱，但不耐涝不耐寒，在东北内蒙新疆北部地区容易被冻死，需要温室大棚种植才可以安全过冬。

香椿拌豆腐是鲁菜的一个品种，黄淮地区最平常的凉拌小菜，在大小饭店都能吃到，爽口开胃宜神。香椿拌豆腐制作很简单，但要注意三点：一.香椿必须用热水淖过后切碎拌豆腐，不能直接食用鲜生的香椿，否则对人体有毒害；二.香椿本身具有香气，不要加香油拌豆腐，而是要用生豆油调拌，只有生豆油会让香椿的香气发挥到极致，用花生油或菜籽油的效果都不行；三.通常凉拌菜会放醋，香椿拌豆腐只放生豆油和适量的盐即可，一定不要放醋。

热水淖

热水烫好的香椿
香椿拌豆腐

香椿拌豆腐的香气有些儿童不喜欢，用香椿炒鸡蛋给孩子们吃就会受欢迎了。香椿炒鸡蛋也要把香椿先用热水淖后再炒，不要用鲜芽直接炒，否则对人体不好。
香椿炒鸡蛋

香椿采摘一定要在嫩芽阶段，当长出大叶片茎杆纤维变硬就没法吃了。另外，要保留一些叶片来保证香椿树的正常生长，千万不要摘光杆子了。